Zöld sajt Cherni Vit faluból - hol lehet megtalálni és kipróbálni
Ez a bejegyzés angol nyelven is elérhető
Kulináris turizmus a Teteven Balkánon - hol lehet ilyen finom zöldsajtot kipróbálni
"A sajtot készítő férfi nagyon közel van, a híd után, a jobb oldali második házhoz" - mondta a nő, akit a Cherni Vit faluban készített hagyományos zöld sajttal kapcsolatban kérdeztünk. Így találkoztunk a biológussal, Csernit Vit volt polgármesterével, Cvetan Dimitrovval.
Teljesen véletlenül voltunk Tetevenben és élveztük a Teteven Balkánt. Érdekes útvonalat keresve a Balkánon az Etropole felé, információval találkoztam néhány híres csernivci zöld sajttal kapcsolatban. És ami az evést illeti, nem hagyhatom ki. Tehát a nővel, a babával és egy kis információval a Cherni Vit-ben találtuk magunkat penészes sajt után kutatva.
Cherni Vit faluban
Az interneten olvasottak alapján az a benyomásunk maradt, hogy a zöld sajt nagyon híres, és szinte vártuk a "zöld sajt" jeleit a házakon vagy legalább a falu központjában. Ehhez azonban semmi hasonló nem volt, és két autóval tett bejárás a faluban és az interneten végzett újbóli ellenőrzés után csak azt tapasztaltuk, hogy sajtkóstolót kínálnak a helyi szállodában. Nos, inkább valami otthonosabbat választottunk, de mivel nincs más - és elmegyünk a szállodába, szóltunk egymáshoz, és továbbmentünk az üdülőhely tábláin. De táblák nélküli kereszteződésbe is elvittek minket, és egy kedves helybelitől kellett kérdeznünk, hol folytassuk. Szóval elmondta nekünk, hol lakik a sajtkészítő, és egyenesen a háza felé vettük az irányt.
Kicsit furcsa és kényelmetlen volt vasárnap 12 órakor bekopogni valakinek az ajtajába, főleg, hogy nem vagyunk biztosak benne, hogy jó helyen járunk-e, de ezúttal ez sikerült és a mosolygós Tsvetan Dimitrov köszöntött bennünket egy szép pavilon az udvarán. Kétféle sajtot kínált nekünk, és elkezdte mesélni a finomságról.
Egy időben a balkáni pásztorok fakanálban fehér pácolt juhsajtot tartottak. Fokozatosan azonban a sóoldat lecsöpögött, és a sajtdarabok szárazak maradtak. A ládák kinyitása után a nedves és hűvös levegővel a sajtot penész borította. Az emberek sokáig azt hitték, hogy ez a sajt elrontott, és az 1970-es évek végén kezdett eltűnni, amikor az emberek a fából készült edényeket műanyagra cserélték, és megakadályozták a penészedést.