Zöld paradicsom - hasznos vagy káros; Dr. Raina Stoyanova
Otthon mindannyian szeretjük a zöld paradicsomot - paprikával és póréhagymával sütve, levesben, savanyúságban, lekvárban. Ugye nem károsak, ha hőkezelésen vagy fermentáción esnek át.? Mariana
Gratulálok az olvasó kérdéséhez!
Alig van olyan zöldség, amelyet olyan széles körben használnak minden nemzet konyhájában, mint a paradicsomot.
Egész évben fogyasztjuk őket, de friss formában a paradicsom a legolcsóbb és isteni ízű nyáron és ősszel. Kezdetben, amikor a 16. században Dél-Amerikából hozták őket, az európai népek dísznövényként művelték őket díszítésként, és azt hitték, hogy amikor pirosra váltak, erősen mérgezőek voltak. Amikor a korai fagy paradicsom betakarítására kényszeríti a gazdákat, rengeteg zöld paradicsomban találják magukat. Bár a zöld paradicsomot széles körben kritizálták, ma már ismert, hogy példátlan előnyökkel járhatnak. Az emberek sütve, pácolva, sütve, különféle szószokban, lekvárokban stb.
Egy nagy csésze zöld paradicsom biztosítja:
42 kalória, 2 gramm fehérje, 2 gramm rost, a napi szükséglet fele -30 mg C-vitamin 23 mg ellen ugyanannyi vörös paradicsom ellen, 16 mg kalcium - 6 mg ellen piros; 623 mcg béta-karotin és 58 mcg A-vitamin (az ajánlott napi bevitel 1/10-e); A K-vitamin ajánlott mennyiségének 1/5-ét és az ajánlott napi vas-, magnézium-, foszfor-, kálium- és mangánfogyasztás 5–10% -át.
A szolanin alkaloid, más néven tomatidin, különösen nagy mennyiségben található meg a zöld paradicsomban - az éretlen zöld paradicsomban legfeljebb 1 kg gyümölcstömeg 500 mg/kg. A szolanin általában mérgező, és célja a növények védelme a kártevők, például rovarok, madarak és legelő állatok ellen.