Yuliana Doncheva Nem félek az időskori munkától
A második anyaság sokkal tudatosabb és megfiatalít - biztosítja az üzletasszony
- Ms. Doncheva, Ön sikeresen belépett az író szerepébe, miután tavaly megjelent a "Code Red: Igazságom az ételről" című könyve. Tervezi, hogy folytatja az írást?
- Jelenleg befejezem a második könyvemet, amely az első folytatása lesz, de nem a táplálkozásról, hanem a kozmetikumok szennyeződéséről szól. Remélem, hogy a könyv az év végére megjelenik a piacon.
- Mi késztet arra, hogy könyvet írj a táplálkozásról?
- Az ökológia témája, az elfogyasztott termékek tisztasága, a természet tisztasága mindig izgatott. Úgy gondolom, hogy ennek mindannyiunk számára elsőbbséget kell élveznie, ha egészséges és tiszta környezetben akarunk élni. Emellett a könyvem egészen más, mint ami eddig a piacon volt. Eddig mindenki azt tanácsolta az olvasóknak, milyen diétákat kell követni, milyen rendszereket kell alkalmazni. Személy szerint magamnak és általában a családomnak betiltottam a diéta szót. Szerintem nem az a probléma, hogy az étel mennyi kalóriát tartalmaz, hanem az eredete és a főzés módja. Rosszul elkészítve méreggé válik, és ez rossz hatással van egészségünkre.
- Személy szerint mennyi időbe telik megtalálni a helyes utat a legjobb étel felé?
- Érdeklődni kezdtem a téma iránt, miután az első terhességgel meghíztam és meghaladtam a 100 kilogrammot. Tudom, milyen érzés olyan embernek lenni, aki átlépte ezt a pszichológiai korlátot. Majdnem a felét sikerült elveszítenem. Ez arra késztetett, hogy eldöntsem, felfedeztem valamilyen igazságot, amellyel szabályozhatom a súlyomat. De megint nem az az igazság, hogy csak fehérjét vagy szénhidrátot eszünk-e. A megközelítés egészen más, és szerintem sokkal tartósabb, mert ez a táplálkozás általános filozófiájának változása. Az étellel kapcsolatos hozzáállás változásáról beszélünk. Ezt akartam megmutatni a könyvemmel.
- Gondolod, hogy a bolgárnak köze van az ételhez?
- Sokat kell még tanulnunk. Nagyon régi szokásaink vannak, amelyeket nehéz kiirtani. Továbbra is nagyon szeretjük a sült, túl sok főtt ételt. Világszerte a finomabb hőkezelés felé hajlamosak annak elkerülése érdekében, hogy ne csak egészségre veszélyesek legyenek a káros vegyületek, hanem hálaadásuk is. Minél jobban hőkezelik az ételt, annál nehezebb a szervezetnek felszívni, és természetesen a zsír felhalmozódásának folyamata megy végbe.
- Azért, mert megemlítette a táplálkozás globális trendjét, amely szerinted jelenleg a legkárosabb divat?
- Nem támogatom a modern szélsőségekbe kerülést, amelyek jelenleg néhány bolgárra kiterjednek. Véleményem szerint a siker kulcsa az egyensúlyban van. A hús teljes lemondása nagy hiba. Önmagában nem káros, csak helyesen kell megválasztani - jól ápolt egészséges állatoktól - szabad tartású csirkék, boldog tehenek stb. Hagyományaink nem zárják ki a húsevést. Évtizedekkel ezelőtt Bulgáriát emlegették Európában, mint a legtöbb százéves embert, pontosan azért, mert főleg húst ettek. Például dédapám 105 évesen élt és rendszeresen evett húst.
- És ami a gyermekek táplálkozását illeti?
- Rendkívül káros, ha a gyerekeket megfosztják a hústól. A fiunk hamarosan betöltötte a 4. életévét, és tudom, hogy nem tudom megakadályozni a kedvenc ételeinek húsát. Ezenkívül az utóbbi időben divat lett mindenki számára azt mondani, hogy glutén intoleranciája van. Hacsak egy orvos vény nélkül be nem bizonyítja, hogy nem eszik glutént, ez is nagyon káros. Újra példaként említem nagyszüleinket, akik főleg kenyeret ettek, és nem betegedtek meg, mint most. Tejtermékek is. A joghurtot az egész világon újra felfedezték, még csak most kezdjük korlátozni a fogyasztását, és néhány laktózról beszélünk. Ha ez nem bizonyított orvosi úton, akkor nem szükséges korlátoznunk magunkat a termék szedésében. Tehát az egész ételcsoportok önkényes kizárása csak azért, mert modern, véleményem szerint rendkívül káros.