XI Magazine; T - dekódolta a görög Feta sajt összetételét

Dekódolták a görög feta sajt összetételét

magazine

A tudósok dekódolták a görög feta sajt összetételét. Több mint 480 fehérjét tartalmaz. Ez egyértelműen kiderül tartalmának és táplálkozási tulajdonságainak elemzéséből. A vizsgálat céljából Görögország minden régiójából, ahol a sajtot előállították, mintákat analizáltunk spektrométerrel. Ily módon azonosítják a benne lévő fehérjéket és peptideket.

2002 óta a Feta sajt oltalom alatt álló eredetmegjelöléssel rendelkezik. Közel 500 különböző fehérje felfedezése teszi a világ egyik leggazdagabb fehérjévé - állítják a tudósok. Ez a 489 fehérje a bioaktív anyagok különböző csoportjaihoz tartozik. Ezek egy része az immunrendszer szabályozásához, az antimikrobiális aktivitáshoz, valamint a bél mikrobatartalmának szabályozásához kapcsolódik.