XI Magazine; T - áfonya - az antibiotikumok jobb alternatívája az Escherichia elleni küzdelemben
Áfonya - az antibiotikumok jobb alternatívája az Escherichia coli elleni küzdelemben
A Clemson Egyetem (USA) és az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma tanulmányai szerint az áfonya gyümölcs №1, magas antioxidáns tartalma miatt, összehasonlítva az összes többi gyümölcsrel és zöldséggel.
A gyümölcs jellegzetes kék színéért felelős antocianin pigment részt vesz az emberi sejtek anyagcseréjében, csökkentve az öregedéssel, a rákkal, a szív- és érrendszeri betegségekkel, valamint az Alzheimer-kórral összefüggő szabad gyökök hatását.
Az áfonya (Vaccinium) a pireneusi családban (Ericaceae) élősködők nemzetsége. Körülbelül 450 cserjefajt tartalmaz, amelyek főleg az északi félteke hűvösebb részein terülnek el, fürtökben nőnek, és akkora méretűek lehetnek, mint egy kis borsó egy gyerekjátékhoz.
A leveleket a lehető leggyorsabban megszárítják, és hűvös, száraz helyen tárolják. A gyümölcsök frissen fogyaszthatók, ízük kissé keserű és C-vitaminban gazdag. Ha a gyümölcshöz kevés cukrot adnak, fermentációs folyamat megy végbe, és közép-európai áfonyabort kapnak.
Az áfonya a leveleket és a gyümölcsöket használja. A levelek kifejezetten összehúzó hatású tanninokat tartalmaznak. Kivonatuk gombaellenes tulajdonságokkal rendelkezik. Ezen kívül tartalmaznak ásványi anyagokat, elsősorban vasat és mangánt, szerves savakat (almasav, benzoesav és kinin) és flavonoid pigmenteket. A gyümölcsök antocianinokat tartalmaznak - vízben oldódó színes pigmenteket.
A medveszőlőhöz hasonlóan az áfonya levelei is jelentős mennyiségű tannint, kvercetint, arbutint, kininsavat és az ericolin keserű anyagot tartalmaznak.
A friss levelek 64 milligramm C-vitamint tartalmaznak, szárításkor pedig háromszor több. A gyümölcsök 1–5% tanninanyagot tartalmaznak antocianinokkal, cukrokkal és szerves savakkal.
Teljes éréskor a gyümölcsök 4,78–6,28% invertcukrot tartalmaznak, a szárított gyümölcsökben pedig 30,67% -ra nő. A szacharóz csak éretlen gyümölcsökben található meg.
A gyógyszeripar az áfonyát is használja az antibiotikumok, a cukorbetegség és a hasmenés leküzdésére szolgáló gyógyszerek, valamint a látás patológiáinak összetevőjeként. Az északi féltekén a fejlett országokban nőtt az áfonya fogyasztása.
Az áfonyát "szuper gyümölcsnek" tekintik, sőt bizonyított egészségügyi előnyeik, köztük antibiotikus, antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatásuk miatt sokan "a 21. század gyümölcsének" nevezik őket. Friss ételként is használják, hozzáadható édes és sós ételekhez, gyümölcslevekhez és fagylaltokhoz, süteményekhez és még salátákhoz is.
Áfonya, mint antioxidáns
Egyik jellemzője az antioxidáns hatású természetes pigmentek (antocianinok és karotinoidok) bősége. Semlegesítik a szervezetre káros szabadgyökök hatását, átadva helyüket a különféle fiziológiai hatásoknak: gyulladáscsökkentő és antibakteriális. Nagyon nagy mennyiségű C-vitamint is tartalmaz, amely stimulálja a szervezet immunvédelmét, és segít csökkenteni a degeneratív betegségek, a szív- és érrendszeri betegségek, sőt a rák kockázatát is.
Ezenkívül a C-vitamin képes növelni az ételből származó vas felszívódását, ezáltal javítva vagy megakadályozva a vashiányos vérszegénység előfordulását. Ezekben a gyümölcsökben bőségesen van rost, ezért rendszeres fogyasztása előnyös lehet a székrekedés és a bél atónia kezelésében.