WHO Legfeljebb 10% telített zsír a napi menüben
A túlzott zsírfogyasztás miatti szív- és érrendszeri betegségek a nem fertőző betegségek közül kiemelkedő gyilkosságot jelentenek.
A nem fertőző betegségek által okozott halálozások 72% -a a telített zsírok túlzott fogyasztásának közvetlen vagy közvetett következménye - mondta Dr. Francesco Branca, az Egészségügyi Világszervezet Egészséges Táplálkozási Osztályának igazgatója. A tudós az élelmiszerekben található telített zsírokat - kóros sorozatgyilkosnak nevezi - és a globális elhízás, valamint a szív- és érrendszeri megbetegedések számának világszerte történő növekedésének egyik fő bűnösének nevezi őket.
Mely ételek gazdagok telített zsírban? Ezek leggyakrabban állati termékek, és némelyikben a mennyiség különösen koncentrált. Itt szinte minden állati eredetű ehetőről beszélünk - húsról, tejtermékről, tojásról és néhány halról. Különösen nagy mennyiségű káros zsír található a zsírban, a vajban, a teljes sajtban és a sárga sajtban. A káros terméket megtalálhatja a túróban, a joghurtokban, a kenhető sajtban, valamint a lazac- és ezüst pontyhúsban is. De sokkal kisebb mennyiségben.
Telített zsírokat tartalmazó növényi termékek. Csokoládé, kakaóvaj, kókuszolaj és pálmaolaj fogyasztásával káros zsírokat kaphat. Ezeket az összegeket azonban nehéz túlzásba vinni. Ezért jobb, ha a menüben az állati termékek korlátozására koncentrál.