Vladimir Mutarov Miért betegebb a bolgár, mint valaha
Egészséges és erős - erről volt híres a bolgár. Ma a kép teljesen ellentétes, és a fő ok a megváltozott étrend. Úgy tűnik, jobb, ha a múltba tekintünk, és emlékezünk arra, amit nagymamáink letettek az asztalra. Az évek során visszatérünk Vlagyimir Mutarovval, a Dr. Gaydurkov rendszere szerinti környezetbarát táplálkozás specialistájával, akivel emlékezni fogunk arra, hogyan éltek őseink és hogyan ettek, hogy egészségesebbek legyenek nálunk. Vlagyimir Mutarov a "Legyen százéves" és a "Program a kiegyensúlyozott étrendért a cukorbetegségért" című könyv szerzője.
Mr. Mutarov, hogyan evett a bolgár, hogy olyan egészséges és ellenálló volt?
A bolgár ragaszkodott a vallási böjtökhöz, és évente legalább 200 napig nem használt állati termékeket és zsírokat. Gyakran csak hagymát és egy vekni kenyeret evett. Anyám elmondta, hogy hetente csak egyszer sütöttek kenyeret és 7 napig ettek, pedig kemény volt. És jobb, mert a puha kenyér édesebbé tesz minket, de gömbbé válik a gyomorban, és nehezebb feldolgozni. Ismeretes, hogy a bolgárok heti 2-3 alkalommal sajtot és húst ettek csak egyszer. Most megváltozott az étkezési szokás. Az emberek reggel állati eredetű termékekkel kezdik, és ezért romlik a bolgár nemzet egészségi állapota.
Amit reggelire kaptak?
Nagyszüleink nagyon korán keltek reggel, mert az állatok és a mezők arra vártak, hogy megműveljék őket. Az első étkezés órákig tartó kemény munka után történt. Ez lehetővé tette, hogy testük megszabaduljon a méreganyagoktól. Reggel popárt ettek kétszersültvel, a tea pedig szárított gyógynövényekből készült. Délben a mezőn ettek, de második főétkezésük este volt. Leginkább nyers ételeket ettek - gyümölcsöket és zöldségeket, gabonaféléket és hüvelyeseket, felváltva őket, hogy minden tápanyaghoz hozzájussanak. Fontos tudni, hogy amikor a babot és a lencsét együtt vagy egymást követő napokon fogyasztják, a szervezet fontos esszenciális aminosavakkal rendelkezik.
Hogyan készítettek élesztővel kenyeret, ami annyira hasznos?
Hagytak egy darab régi kenyeret egy hétre hidegben, hogy megsavanyodjanak és megtermékenyítsék a szükséges baktériumokat. Aztán feloldották vízben, és a kenyeret gyúrták vele, hogy megduzzadjon. Manapság mindenféle savanyú tésztát lehet vásárolni az egészséges élelmiszerboltokból - rozs, csicseriborsó. A köles sütemények szintén hagyományosak voltak. Őseink kemencében sült kenyeret ettek, de miután az erős tűz elmúlik és a parázs megmarad, azaz. alacsonyabb hőmérsékleten, mint ma - 180-200 ° C. Ezen a magas hőmérsékleten a kenyérben lévő zsírok és glutén méreganyagokká alakulnak át. A mai gyári kenyér finomra őrölt lisztből készül, míg korábban a gabonát malomkővé őrölték és nagyobbak maradtak. A gyomorba kerülve a finomliszt azonnal bejut a véráramba, és emeli a vércukorszintet. Nehézséget okoz a testben, nyálka képződik. Ezért a mai kenyér glikémiás indexe nagyon magas. Inkább főtt búzát, rizst, kölest, hajdinát, quinoát fogyasztunk.