Vízben és zsírban oldódó vitaminok; egészségügyi portál
az egészség a legfontosabb
fontos különbségek a vitaminok között
A vitaminokat főként két fő csoportra osztják - a vízben oldódó és a zsírban oldódó vitaminokra. Attól függően, hogy a vitaminok vízben vagy zsírban oldódnak, ez attól függ, hogy hőkezelés után megmaradnak-e, felhalmozódnak-e a szervezetben vagy sem. Ezektől a tulajdonságoktól függően egyes vitaminokat gyakrabban, míg másokat ritkábban kell bevenni.
Zsírban oldódó vitaminok: A-vitamin, D-vitamin, E-vitamin és K-vitamin.
Vitaminok és az ételkészítés folyamata
A zsírban oldódó vitaminok jobban tolerálják a hőt, ezért hőkezeléssel tartósíthatók. Míg a vízoldható a legtöbb esetben nem éli túl a főzést és a hőkezelést. Ezért bár főtt ételekből lehet kapni A-, D-, E- és K-vitamint, vigyáznunk kell arra, hogy vízben oldódó vitaminokat (C- és B-vitamin) nyerjünk olyan ételből, amelyet nem főztek.
A test általi asszimiláció és felhalmozódás a testben