ViVenda prémium minőségű tanúsítvány
A „Label Rouge” logó garantálja a fogyasztók számára a biztonságos élelmiszert, amelyet különös gondosság és ellenőrzés alatt álltak. A Label Rouge több szabadon tartott baromfitartó kis mozgalmaként indult, és a második világháború után ellenpont volt az ágazat alacsonyabb tömegtermelésének normáival szemben. A specifikációk főbb jellemzői a végtermék íze és kulináris értéke, a szabad és lassú baromfitenyésztés, a termékbiztonság és a környezetvédelem, a húst nem kezelik gyógyszerekkel, és nem tartalmaz növekedésserkentőket.
A tanúsítvány megszerzéséhez a gyártók kérelmet nyújtanak be (üzleti terv, a gyártási folyamat részletei, vizsgálati eredmények stb.) A szabvány szerinti speciális állami bizottsághoz. Ez viszont összehangolja az adatokat két minisztériummal - a mezőgazdasággal és a fogyasztással. Jóváhagyás után a tanúsítást nyilvántartásba veszi és ezt követően akkreditált tanúsító testület ellenőrzi. Egy külön intézmény biztosítja, hogy nem tanúsított gyártók vagy saját védjegyei másolják vagy utánozzák. A Label Rouge-t a francia kormány határozottan támogatja, mint a kisüzemi gazdálkodás fejlesztésének módját az országban.
A fogyasztók azonnal felfedezik a pozitív különbséget a Label Rouge és a standard baromfihús között. A magas minőség fenntartását a rendszeres minőségi tesztek garantálják. Úgy gondolják, hogy az egyedi íz legfőbb oka a madarak lassú tenyésztése, valamint a különleges fajta. A hús ízletes, sűrű és puha. A szabványok végrehajtását független tanúsított szervezetek ellenőrzik. Az állomány ellenőrzésére évente egyszer, évente kétszer élelmiszerekre, havonta a feldolgozó üzemekre és évente kétszer a keltetőkre kerül sor. Minden ellenőrzés magában foglalja a bakteriális vizsgálatokat és a folyamatvizsgálatokat. Öt ízvizsgálatot végeznek az év során.
Csak a szabadban tenyésztésre alkalmas, lassan növő madarak bizonyos fajai engedélyezettek, amelyek a Label Rouge termelésének alapját képezik. A lassú növekedés lehetővé teszi az izmok, szervek és csontok harmonikus növekedését, ami kiváló ízt kölcsönöz a húsnak. A test hosszúkás, kisebb mellekkel és nagyobb lábakkal, mint a szokásos gyorsan növekvő fajta. A lassan növő fajták alkalmasabbak szabadon tartott fajtákra, mint más fajták.