Vitaminszükséglet - Táplálkozáselmélet
Vitamin szükségletek
Vitaminokra kis mennyiségben van szükség a test metabolikus folyamatainak normális lefolyásához. Az emberi test csak korlátozott mennyiségben képes szintetizálni bizonyos vitaminokat. De ez a szintézis nem elegendő, és további vitaminbevitelt igényel az élelmiszeren keresztül. A vitaminok elégtelen bevitele megzavarja az anyagcserét és kialakul a hypovitaminosis nevű állapot. Bizonyos vitaminok nagyobb mennyiségben történő bevétele esetén hipervitaminosis alakul ki, amely mérgezésként is előfordulhat. Ez a vitaminok gyógyszerek kontrollálatlan felhasználásával történik.
A vitaminokat két fő csoportra osztják: zsírban oldódó (A, D, E, K stb.) És vízben oldódó (B csoport, C-vitamin stb.). A vitaminok tartalmaznak vitaminszerű hatású anyagokat is (kolin, inozit, linolsav, fekélyprotokin stb.).
A-vitamin. Szükség van a sejtmembránok felépítéséhez és a vizuális purpura kialakulásához - egy olyan vegyülethez, amely nélkül nem lehet normális látás. Részt vesz a fehérjeszintézisben. Nagy jelentőségű a hámszövetek állapota és az immunitás szempontjából.
Az A-vitamin-hiány speciális károsodást okoz a szemben, csökkenti a hámszövetek ellenállását és lassítja a növekedést.
A szervezet az A-vitamint két formában kapja: A-vitamint és A-provitamint.
Az A provitamin a karotin. A májban A-vitaminná alakulnak. Kedvező körülmények között 6 mg karotin 1 mg A-vitamint tartalmaz. A karotinok emészthetősége nagyban változik - a nyers termékekből csak 10%, míg a főtt és őrölt, olajjal keverve 80%.
Az A-vitamin optimális aránya mérsékelt fizikai aktivitás esetén napi 1 mg. Az igények nőnek terhesség, szoptatás és növekedés alatt. Az A-vitamin megtalálható a májban, a tojássárgájában, a vajban és a halolajban. Kis mennyiségben megtalálható a tejben is.
D-vitamin. Szükséges a kalcium és a foszfor normális metabolizmusához. Az ultraibolya sugarak hatására szintetizálódik a bőrben. Úgy gondolják, hogy ez a fő módja annak, hogy a szervezetben biztosítsa. Élelmezés útján is importálják. A D-vitamin optimális normája 0,005 mg (200ME). Csecsemők, terhes nők és szoptató anyák esetében a normák kétszer magasabbak. A D-vitamin forrásai megegyeznek az A-vitamin forrásaival.
A D-vitamin-hiány megzavarja a kalcium-foszfor anyagcserét, és súlyosabb esetekben rachit alakul ki.