Vitaminok és ásványi anyagok hiánya a modern táplálkozásban; Dr. Raina Stoyanova
A bolgár lakosság táplálkozására és táplálkozási állapotára vonatkozó nemzeti felmérések az egészségünk szempontjából fontos vitamin- és ásványi anyagok hiányát mutatják. A bevitel folsav az országban például a test szükségleteinek csak 50 százalékát fedezi. Ez a vitamin nagyon fontos, mert meghatározza a magzat fejlődését a kismama méhében. Ezért egy nőnek elegendő folsavat kell bevennie étkezés előtt teherbe esni. Hiánya ekkor nagy kockázattal jár annak, ha rendellenességekkel, vetéléssel és szövődményekkel járó gyermek születik.
A folsav nem csak a terhes nők számára fontos. Csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek, agyvérzés és a szívroham kockázatát. A test kapja zöld leveles zöldségek - dokkoló, saláta, spenót, hagyma, amelyek télen hiányoznak az asztalunkról. Megtalálható a citrusfélékben is, nagyon kis mennyiségben más élelmiszerekben is jelen van, de nem tudja fedezni a test szükségleteit. Ennek a vitaminnak az ajánlott normája, éppen a számos betegség elleni védőhatás miatt, megduplázódott 200 mikrogrammról - 400 mikrogrammra 10 éves kor felett. A valóságban azonban csak körülbelül 160 mg-ot adunk ételeinkhez.
A vas nőknél ez is elégtelen. A 10 év feletti lányok és az összes nő esetében a vas az igények 50 százalékát fedezi az adatok szerint. A vas fontos szerepet játszik a szervezet anyagcseréjében: részt vesz a hemoglobin szintézisében, amely oxigént szállít a tüdőből a test összes sejtjébe. A vas részt vesz a mioglobin szintézisében is, amely az izmokban tartalék oxigént tartalmaz, valamint számos fontos enzim számára elősegíti a növekedést és erősíti a fertőzésekkel szembeni ellenállást. A testben a vas általában körülbelül 3 gramm: a nők súlya körülbelül 2,8, a férfiaké pedig 3,8 gramm. A vas nagy része az úgynevezett funkcionális vas, amelynek metabolikus hatása van, a fennmaradó mennyiség pedig tartalék. A vas szállítására szolgál és tartalékként. A vas egyensúlyát a szervezetben befolyásolja a bevezetés módja, a tartalékok, a veszteség és ennek a fontos elemnek az igénye. A napi vasigény az életkortól, nemtől és az egyéni állapottól függ. A férfiak számára az ajánlott napi adag 10 mg, a nőknél pedig kétszer akkora, 18 és 22 mg között.
Vasforrások
Jó vasforrás zsenge hús - Közel 23% -át felszívja a szervezet. Egyéb vasforrások a zab (4,2 mg/100 g), a gomba (3,9 mg/100 g), az őszibarack és a gránátalma (3-4 mg/100 g). Kis mennyiségű vas található az almában, a tej és a gabonafélék.
Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a tejben és a sajtban található kalcium és foszfor mennyisége megzavarhatja a vas felszívódását. Ugyanezen okból a vas-tartalmú készítményeket nem szabad kalciumtablettákkal kombinálni.