Vitaminok, ásványi anyagok és ezek hatása a kiegészítőkben Nanocom Ltd.
Ez a cikk az étrend-kiegészítőkben általában szereplő vitaminokat, ásványi anyagokat és nyomelemeket tárgyalja. A hangsúly azon képességükön van, hogy kölcsönhatásba lépjenek, miközben vesznek.
A cikket az International Journal of Medical Practices, 2005. №1. Dr. Shrimpton D. (vegyész és gyógyszerész) az Európai Gyógyszergyártók Szövetségének tudományos tanácsadója.
Négyféle interakciót veszünk figyelembe:
Kémiailag - amelyek előfordulhatnak az élelmiszer-adalékanyagok gyártása során, mielőtt azok eljutnának a fogyasztóhoz.
Biokémiai - amelyet a mikrotápanyagok versenye jellemez az emésztés és/vagy szállítás során egy központi helyért, az antioxidáns ciklusok megkönnyítése vagy bármely más biokémiai folyamatsorozat, amely hozzájárul azok hatékonyságához.
Élettanilag - ami növelheti vagy csökkentheti a tápanyagok felhasználásának hatékonyságát.
Klinikailag- ha az egészség javulásának jelei vannak vagy látens formában hiányzik a tápanyag. Az ilyen kölcsönhatások a legtöbb esetben fontosak azoknak az étrendnek az étrendjében, akiknél a vitaminok, ásványi anyagok és nyomelemek fogyasztása az RDA szint alatt vagy alatt van. Ugyanakkor az étrend-kiegészítők előnyös hatékonysága szintén RDA szinten van.
Jelenleg az Egyesült Királyságban a legtöbb táplálékkiegészítő, amelyet vitaminok, ásványi anyagok és nyomelemek komplexeként értékesítenek, az RDA szinten van. Sőt, vannak olyan embercsoportok, akiknek a napi vitamin- és nyomelem-bevitele nem éri el az RDA szintjét. Különösen azokra vonatkozik, akik fogyókúrás étrendet követnek, vagy betöltötték a 65. életévüket .
Kémiai kölcsönhatások
Az alábbiakban ismertetett kölcsönhatások adatai biológiai vizsgálatok eredményeként jöttek létre, de a megfelelő körülmények valószínűleg a tabletták és kapszulák előállításának, az ezt követő elosztásnak és tárolásnak az eltarthatóság ideje alatt következnek be.
Réz szervetlen szulfát jelenlétében nagy koncentrációban (4000 ppm-ig) oldhatatlan tiomolibdátot képez. Ily módon csökkentheti a molibdén felszívódását, ha beveszik. A foszfor oldhatatlan magnézium - kalcium - foszfát komplexet képezhet, és ezáltal csökkentheti a magnézium felszívódásának hatékonyságát.
Cink folsavval oldhatatlan vegyületeket képezhet, különösen alacsony pH mellett. Ha ilyen vegyületek képződnek a gyomorban, akkor magasabb pH-n feloldódnak a duodenumban, de ha ilyen reakció történt a vegyületek bevétele előtt, akkor ezek a vegyületek nem szívódnak fel és nem pusztulnak el.
B2-vitamin (riboflavin) vegyületet képez a cinkkel, így növelve annak hatékonyságát.
Folsav (B9) egy másik vegyületet képez a cink-oxiddal, amely nem oldódik, még akkor sem, ha a duodenumban magasabb a pH, és ezáltal csökken a B9 felszívódásának szintje.
C vitamin (aszkorbinsav) a szelenitet atomszelénné bonthatja, amely egyéb tápanyagok hiányában biológiailag inert. Az aszkorbinsav és a B12-vitamin, mint gyógyszer együttes alkalmazása utóbbi pusztulásához vezet. A multivitamin-ásványi komplexekben nyilvánvalóan nem fordulnak elő kémiai reakciók vas hiányában. Jelenlétében pedig a tanulmány szerint a B12-vitamin aktivitásának akár 30% -át is elveszítheti.
Biokémiai kölcsönhatások
A B-vitaminok számos anyagcsere-reakcióban fontos társfaktorok, és természetesen közvetett módon befolyásolják egymást. Például a B3-vitamin és a B6-vitamin az enzimek funkcionális komponense, amelyek részt vesznek az élelmiszer felszabadításában. Ebben az esetben közvetett módon lépnek kapcsolatba egymással, anélkül, hogy növelnék vagy elnyomnák egymás hatékonyságát. A biokémiai interakció három csoportra oszlik:
• verseny egy központi helyért kapcsolatban;
• a biokémiai folyamatok támogatása;
• az antioxidáns ciklusok támogatása.
Verseny egy központi helyért kapcsolatban
Komplex kölcsönhatások lépnek fel olyan kémiailag rokon elemek között, amelyekről azt gondolják, hogy közös abszorpciós mechanizmusokkal rendelkeznek, és versenyeznek a ligandumokért, amelyek összekapcsolódnak a vér felszívódásában és transzportjában. Ez az elemcsoport magában foglalja a krómot, a kobaltot, a rézet, a vasat, a mangánt és a cinket, valamint a mérgező fémeket, például a kadmiumot és az ólmot.
Javasoljuk, hogy e csoport egy vagy több elemének hiánya antagonista versenyhez vezethet az abszorpcióban. Ez egy vagy több fontos nyomelem hiányához vezet, ami viszont hajlamos a toxikus hatásokra a kadmium és az ólom bevételekor.
Kalcium visszatartó hatással van a vas felszívódására, ha együtt használják őket. Ezenkívül a kalcium gátolja a cink felszívódását. A króm kölcsönhatásba lép a vassal a transzferrinhez kötődve, és természetesen megzavarhatja a vas anyagcseréjét és felhalmozódását.
Réz és cink kölcsönösen antagonisztikusak, egyikük túlzott mennyisége az étrendben a másik felszívódásának elnyomásához vezet, de a hatás megnyilvánulásához szükséges elemek tartalmának lényegesen magasabbnak kell lennie, mint a normál étrendben. Megállapították, hogy a vas és a cink zavarják egymás felszívódását, bár antagonizmusuk mechanizmusa még nem tisztázott. A vas és aszkorbinsav (C-vitamin) együttes használata elegendő mennyiségben elnyomja a réz felszívódását.
Mangán 40% -kal csökkenti a vas felszívódásának hatékonyságát, bár hatása más tápanyagok és más vasformák elérhetőségétől függően változhat. Feltételezhetjük például, hogy a húskészítményekben nem lesz hasonló hatás a hem-vasra.
Riboflavin (B2-vitamin) szükséges a vas felszívódásához; az étrendi riboflavinhiány bonyolítja ezt a folyamatot.
Biotin és B5-vitamin közös közlekedési rendszerrel rendelkeznek, de ennek a ténynek a táplálkozásra vonatkozó jelentősége eddig nem volt megállapítva.
C vitamin közvetlen kölcsönhatásba lép a vassal, együttesen növelve felszívódásának hatékonyságát.
A-vitamin közvetett módon hozzájárulhat a vas felszívódásához azáltal, hogy megakadályozza a fitát gátlását. Magas szinten befolyásolhatja a K-vitamin felszívódását, amelyről kimutatták, hogy kísérleti patkányokban vérzés kísérte.