Vitaminok, ásványi anyagok, aminosavak
A vitaminok alacsony molekulatömegű szerves anyagok, amelyek hiánya egészségkárosodást okoz, és az immunitás csökkenésével jár. Az egyik vitamin hiányát vagy hiányát nem pótolhatja egy másik vitamin vagy más anyag, mivel mindegyik különböző anyagcsere folyamatokban vesz részt a szervezetben.
A zsírban oldódó vitaminok feloldódnak a zsírokban, és a vérben lévő lipidvegyületek révén szállítják a szervezetben. A test és a máj zsírszövetében tárolódnak, és könnyen túladagolhatók. Zsírban oldódó vitaminok: A, D, E és K.
A vízben oldódó vitaminok vízben oldódnak. Ezért gyorsan kiválasztódnak a szervezetből a vizelettel (nem tárolják jelentős mennyiségben a szervezetben), és folyamatosan meg kell szerezni őket. Vízben oldható mind a B-vitamin - B1, B2, B3 (PP), B5, B6, B9, B12 és C-vitamin.
A-vitamin. A retinoidok és a karotinoidok közös neve. A retinoidok főleg állati eredetű élelmiszerekben találhatók. Kifejezett antioxidáns aktivitással rendelkeznek, amely nagyban függ a cink, vas és mangán ásványi anyagok jelenlététől. Biztosítsa a látás normális működését - tisztaság, kontraszt és színérzékelés. A karotinoidok olyan növényi pigmentek, amelyek meghatározzák sok növény és gyümölcsük sárga, narancssárga és piros színét. Számos anyagot tartalmaznak, amelyek közül a legfontosabb a béta-karotin, az alfa-karotin, a lutein és a likopin. A karotinoidok hatékonysága zsír jelenlétében növekszik, ezért jó a paradicsomsalátát olívaolajjal ízesíteni. Az A-vitamin támogatja az emberi test bélését és szerveit alkotó sejtszöveteket, és erősíti az immunrendszert. A napi adag felnőtteknek 1 mg.
B-vitaminok különböző kémiai szerkezetű szerves anyagok. Vegyen részt a szénhidrát-, fehérje- és lipid-anyagcserében, valamint a nukleinsavak szintézisében. Részvételükkel a test energiává alakítja az ételt és szabályozza a sejtes folyamatokat. Biológiailag aktívak alacsony koncentrációban.
A B1 (tiamin, aneurin) részt vesz a szénhidrátok, fehérjék és zsírok metabolizmusában. A napi adag felnőtteknek 1,5 mg. Erősíti az idegrendszert és segít helyreállítani a mentális egyensúlyt. Források - száraz élesztő, búzacsíra, sertés, hal, finomítatlan gabonafélék, teljes kiőrlésű kenyér.
B2 (riboflavin, laktoflavin) és B3 (nikotinamid, niacin) - részt vesz a sejt redox folyamataiban.
B3 (PP-vitamin, niacin, nikotinsav) - részt vesz a hidrogén szállításában és a redox folyamatokban, csökkenti a koleszterin- és trigliceridszintet.
B5 (pantoténsav) - részt vesz az A koenzim szintézisében, amely részt vesz a sejt minden kémiai reakciójában. Források - száraz élesztő, búzacsíra, szója, máj, vesék, hús, hal, hántolatlan rizs, szárított zöldségek, teljes kiőrlésű kenyér. A felnőttek napi adagja 6–10 mg.