Vietnami konyha - 3 egyszerű és finom recept
Vietnami konyha - finom egzotika, sokféle íz, aroma és textúra! Lényegében a hagyományos vietnami ételek célja az édes, savanyú, sós, keserű, fűszeres és umami közötti tökéletes egyensúly elérése - a glutamátok és a receptorok kölcsönhatása által okozott összes többi aroma együttes érzése.
Nemrégiben elismert umami-íz mindig is létezett, de hivatalos bejelentésére a 19. század végén került sor, és a gasztronómiai evolúció rejtvényének lenyűgöző hiányzó darabjának tekintik.
A vietnami konyha tagadhatatlanul egyre népszerűbb szerte a világon, és ennek egyik oka az, hogy alkalmas bármilyen alkalomra, a nap egy részére és bármilyen lelkiállapotra. Ha párhuzamot próbál teremteni a kínai és a vietnami konyha között, ezt sokan tehetik, ne tegye, mert a kettőnek nincs összehasonlítási alapja. Az egyetlen egyesítő tényező ebben az esetben a rizs - mind a kínai, mind a vietnami konyhában meghatározó élelmiszer.
Ezt kizárva, A vietnami konyha elsősorban az egészséges és kiegyensúlyozott táplálkozásra összpontosít. A hangsúly a főzésen, a pároláson, a pároláson és a különféle zöldségeken van. A sütés, mint hőkezelési módszer, minimálisra csökken. Különféle húsok, halak, tenger gyümölcsei, hús és halmártások gyakran szerepelnek a hagyományos ételekben.
Jellemző, hogy az egyes edények összetevőit nagy darabokra vágják - egyrészt, hogy kényelmes legyen pálcikával tartani, másrészt érezni lehessen igazi ízüket, amelyet hosszabb rágással érnek el. Ez az egyik tipikus jellemzője a Vietnam- lassú evés, figyelve az egyes falatokra. Íme néhány tipikus vietnami recept, amellyel változatosabbá teheti a napi menüt.
Vietnami konyha: Tofu sertéshússal paradicsommártásban
Szükséges termékek:
450 g kemény tofu
1 szár zöldhagyma köretnek
növényi zsír sütéshez
A paradicsomszószhoz:
5 közepes méretű paradicsom (lehetőleg roma)
1 evőkanál paradicsompüré