Veselin Vlashev - A gyermek táplálkozásának alapelveiről 1-10 évig
Rumyana Taseva 2014. október 2. | 2
Forrás: Személyes archívum
Bemutatjuk Önnek egy másik téma egy részét, amelyről szó lesz Gyermekegészségügyi fórum, amelyet a Puls.bg szervez a Október 11. az Inter Expo Centerben. A gyermek egészségének és immunitásának biztosításával kapcsolatos legfontosabb pillanatokat Veselin Vlashev fogja megvitatni. A témákról, az előadókról és a programról többet tudhat meg az esemény speciálisan létrehozott webhelyén.
Veselin Vlashev A szófiai Orvosi Főiskolán táplálkozási oktató diplomát szerzett. Fogyókúrák készítésére szakosodott.
Táplálkozási szakértőként és a harmadik városi kórház orvosi táplálkozási osztályának vezetőjeként dolgozott. Gyakorló táplálkozási szakember volt az Országos Kardiológiai Kórházban is, ahol speciális étrendeket készített a betegek betegségei szerint.
Szakmai karrierje egyetemi munkát is magában foglal. Részmunkaidős előadóként dolgozott a szófiai Orvosi Főiskolán.
Jelenleg a Jan Bibian Gyermektejipari Konyha táplálkozási táplálkozási oktatója. Kezeli és irányítja az egész tevékenységet a Konyhában. Szakterülete egy menü elkészítése és az egyes ételek értékeinek kiszámítása. Biztosítja az étlap elkészítésének szigorú betartását, hogy a Konyha a legjobbat nyújtsa a serdülők számára.
- Mr. Vlashev, mik az óvodáskorú gyermekek általános táplálkozási igényei? Milyen tápanyagokra van szüksége a gyermeknek, és hogyan lehet táplálékkal ellátni? Melyek azok az általános szabályok, amelyeket minden szülőnek tudnia kell, hogy gyermeke étkezés közben egészséges legyen?
A csecsemőkor vagy 10 hónapos életkor után az általános szabályok először függnek, a gyermek nemétől, mivel mindkét nemnél eltérő az anyagcsere intenzitása, amelyet a későbbi szakaszokban is fenntartanak; utána motoros aktivitás a gyermek és a korcsoport, amely szerint különböző igényei vannak az energiaimportra és az építőelemek, például fehérjék, szénhidrátok és zsírok importjára.
Jó tudni, hogy mely ételcsoportok a leghasznosabbak. Először is ezek azok az ételek, amelyeket tartalmaznak elegendő fehérje és esszenciális aminosav mind növényi, mind hús eredetű, mint serdülőkorban és később serdülőkorban, a szükséges fehérjék által biztosított építőanyag a legmagasabb.
Mivel a gyermekek nagy fizikai aktivitással rendelkeznek, az import szénhidrátok rendkívül fontos - biztosítja a nap szükséges kalóriáit. Ez azonban nem az édes desszertekről szól. A szénhidrátok importjának gyümölcsökön és zöldségeken keresztül kell történnie, amelyeknek főleg frisseknek és kivételesen konzerveknek kell lenniük. Ebbe a csoportba tartoznak a frissen facsart gyümölcslevek, a friss gyümölcslevek, amelyek szintén hasznosak. Azok, amelyek már átestek valamilyen hőkezelésen, például az UHT zokni, nem annyira hasznosak.
A harmadik helyen a fontossága áll zsír, amelyek a sejtnek építési képességet is adnak.
Számításnál kalóriabevitel tudnia kell, hogy egy gramm fehérje 4,1 kcal-t, egy gramm szénhidrát ugyanannyi kalóriát ad, egy gramm zsír pedig kétszer annyit - 8,6 kcal.
Különböző korcsoportokban az igények kalóriabevitel változnak. A csoportok 10 hónap és 3 év közöttiek, 3 és 7 év közöttiek, a következő csoport a diákok, de az ételek kémiai összetételét is elég szigorúan ellenőrzik. A szükséges kalóriabevitelt testtömeg-kilogrammonként is megadják. Ezeket az információkat részletesen bemutatom a Gyermekegészségügyi Fórum október 11-i előadásán.
A gyermek étlapjának elkészítésekor, függetlenül attól, hogy otthon főzik, vagy étkezéseket szerveznek, mint az óvodákban, ezeket az elveket kell betartani.
- Mely termékek kiemelkedő jelentőségűek a 10 hónapos és 3 év közötti, valamint a 3 és 7 év közötti gyermekek körében?
Mindkét csoportban tejtermékek széles választékot kell képviselni a menüben. Itt azonban egy problémát kell szem előtt tartani. Az anyatej és más tej - a kecske- és kancatej kivételével - különböző kémiai összetételű. Az anyatej az ún. globulin tej, ahol a fehérjék nagyon finom emulzió formájában vannak, és a gyermek teste nagyon könnyen felszívja őket.