Vegetáriánus étrend - a BB-Team menü kiegyensúlyozása
Hogyan lehet biztosítani a vegetáriánus étrend teljességét?
2012.02.11-től olvassa el 12 perc alatt.
- A vegetáriánus étrend általános problémái
- A vegetáriánus étrend típusa szerinti problémák
- Csökkentse a szénhidrátok jelenlétét
- A koleszterin kezelése, az állandó éhség és az alacsony inzulinérzékenység
- A teljes fehérje forrásai
- Hiányoznak a vitaminok és ásványi anyagok
- Az esszenciális zsírsavak (ESA) a menüben
- Vegetáriánus = egészségesebb?
Minden vegetáriánusnak megvan a maga oka annak, hogy felhagy az állati termékek egy vagy több csoportjával, vagy úgy dönt, hogy egyáltalán nem fogyaszt állati eredetű ételeket. Mindazonáltal az a közös, hogy a mikro- és makrotápanyagokban gazdag állati termékek ártalmatlanítását megfelelő növényi ételekkel és ételkombinációkkal kell helyettesíteni a kiegyensúlyozott menü elérése érdekében. Ellenkező esetben a vegetarianizmus egészségügyi kockázatokat is hordozhat.
A vegetáriánus étrend általános problémái
A vegetáriánusok körében talán a leggyakoribb probléma az étrend kiegyensúlyozásának szükségességével kapcsolatos tudatosság hiánya, mivel az alapvető élelmiszerek, például az állati termékek nem szerepelnek az étlapjukon.
Gyakori gyakorlat, hogy az emberek egyszerűen ételeket választanak hús, tej, tojás stb. Nélkül. (a vegetarianizmus típusának megfelelően), vagy távolítsa el a húst/tojást/tejet a receptekből, és ugyanúgy főzze tovább.
A vegetáriánusok számára alkalmas ételek nemzeti konyhánk csoportjába tartoznak: saláták, zöldséglevesek és sovány pörköltek, pörköltek, tészták.
Gyakran egy ilyen irányváltás egy zsírokban és szénhidrátokban gazdag, fehérjében és esszenciális aminosavakban kevés menü létrehozásához vezet.
Az esszenciális zsírsavak (ESA) aránya nő az omega-6 EMC javára, a kalciumfogyasztás megváltozik (a normál érték alatt vagy alatt), néha az étel túl gazdag rostokban gazdag, ami gyors perisztaltikához, és gyakran fokozott étvágyhoz vezet.
Természetesen a hús, húskészítmények és melléktermékek megszüntetése teljesen helyettesíthető hal- és tejtermékek, illetve tojás és tejtermékek kombinációival, de itt is a "melyik", "melyik melyik" és "melyik hogyan" értékelése gyakran "szükséges. fogyasztani.
Ha egy vegetáriánus úgy dönt, hogy feladja a tojást, a tejet, a halat és a tenger gyümölcseit is, akkor problémák merülhetnek fel, amelyeket alább megemlítünk.
A legfontosabb, hogy ne felejtsük el, hogy a bármilyen vegetáriánus étrendre való áttéréshez meg kell változtatni a megszokott recepteket, megváltoztatni a bennük lévő ételek arányait (és részletekben), sőt az elfogyasztott ételek típusát is időzónák szerint. új ételek felvétele a menübe, például szója, zab, rozs, hajdina, csicseriborsó, tahini és mások.
Lehet, hogy ez nem tűnik olyan ízletesnek, mint szeretné, de kulcsfontosságú az egészség szempontjából.
A vegetáriánus étrend típusa szerinti problémák
A vegetarianizmus legnépszerűbb típusai közös sajátos problémákhoz is társulnak:
Ez egy egyszerű lista, amelyet nem lehet automatikusan alkalmazni minden olyan emberre, aki a fent leírt módon étkezik, de komoly oka annak, hogy minden vegetáriánus étrendjében ellenőrizzük a makro- és mikroelem-egyensúlyt.
Lacto-ovo vegetáriánusok, lacto-sea, ovo-sea, ovo-lacto stb. a vegetáriánus csoportokban, amelyek legalább két állati táplálékcsoportot ötvöznek, ritkábban hiányoznak fontos anyagok. A legfontosabb szempont számukra az ételek sokfélesége.
Csökkentse a szénhidrátok jelenlétét
A vegetáriánus étrend, az elhízás és a 2-es típusú cukorbetegség közötti összefüggés már egyértelmű. A statisztikai vizsgálatok azt mutatják, hogy bizonyos vegetáriánus étrendeknél alacsonyabb a kockázat, másokban ugyanolyan vagy akár megnövekedett kockázat. A csökkent kockázat társul a legtöbb vegetáriánus alacsony kalóriatartalmú étrendjéhez, valamint az alacsony GI és magas GL tartalmú ételek kiválasztásához. A magas kalóriatartalmú menükkel rendelkező vegetáriánusok kockázata az, hogy a menüben rengeteg rosszul egyező szénhidrát található, valamint a nagy mennyiségű elfogyasztott fruktóz - gyümölcsök, gyümölcslevek és szénsavas italok révén.