Vegetáriánus és vegán étrend; Diétás és egészséges táplálkozás
Vegetáriánus és vegán étrend
A vegetarianizmus legegyszerűbb meghatározása olyan étrend, amely nem tartalmaz húst, halat és baromfit. A vegetáriánusok étkezési szokásai azonban meglehetősen széles spektrumúak. Egyrészt vannak lakto-ovo vegetáriánusok, akik kerülik az állati húst, de tojást és tejtermékeket fogyasztanak. Másrészt a vegánok tartózkodnak az összes növényi termék, köztük a méz fogyasztásától (és gyakran viselésétől). A nyers táplálkozás vegánok, akik főleg nyers gyümölcsöt, zöldséget, hüvelyeseket, csírát és diót fogyasztanak.
Vannak olyan pescatariánusok, vegetáriánusok is, akik halat és tenger gyümölcseit esznek, valamint lakto-vegetáriánusok, akik tejterméket fogyasztanak, de tojást nem. A frutariánusok diétát követnek, amely gyümölcsöket, dióféléket, magokat és más növényi ételeket tartalmaz. A makrobiotikus étrendet követők elsősorban gabonaféléket, de halat is fogyasztanak. Nem mindig határozzák meg magukat vegetáriánusként.
A vegetarianizmus okai
Sok vegetáriánus és vegán - a Beatles Paul McCartney és Alec Baldwin színész azok közül a hírességek közül, akik szívesen támogatják az ügyet - a hús nélküli étrendet nemcsak egészségesebbnek, hanem etikusabb életmódnak is tartja. Rámutatnak az állatok táplálékra nevelésének kegyetlen gyakorlataira és magas környezeti költségeire, mint a húsevés abbahagyásának számos okára.
Azonban a legtöbb ember továbbra is valamilyen húst vagy halat eszik. Egy tanulmány szerint az emberek 3,2% -a nem eszik húst vagy halat.
Vegetarianizmus és egészség
A legtöbb orvos és táplálkozási szakember egyetért abban, hogy az alacsony zsírtartalmú, gyümölcsben, zöldségben és dióban gazdag étrend előnyös lehet az egészségre. Ezenkívül széles körben ismert, hogy a vörös hús csökkentése vagy kizárása az étrendből csökkenti a szívbetegségek kockázatát.
Tanulmányok azt is kimutatták, hogy a növényi étrend javíthatja a 2-es típusú cukorbetegek egészségét.Egy tanulmány szerint a cukorbetegeknek, akik alacsony zsírtartalmú vegán étrendet követtek, kevesebb gyógyszerre volt szükségük. Fogytak és megnőtt az inzulinérzékenységük. Glikémiás és lipid indexük javult.
A vegetarianizmus csökkenti a rák kockázatát?
Hogy a vegetarianizmus vagy a veganizmus csökkenti-e a rák kockázatát, nem annyira egyértelmű. Ez elsősorban a populáció vegetáriánus részének sokféleségének köszönhető. Tanulmányok azonban azt mutatják, hogy azoknak az embereknek, akik nem esznek húst, kisebb a prosztatarák és a gyomorrák kockázata.
A vegetarianizmusról és a rákról számos tanulmány gyakran arra a következtetésre jut, hogy a rostokban, karotinoidokban (sárgarépában, édesburgonyában és spenótban találhatók), vitaminokban, ásványi anyagokban és izoflavonokban (szójaban és hüvelyesekben) gazdag étrendek úgy tűnik, hogy segítenek megelőzni bizonyos betegségeket, beleértve a rákot is. Ezek megfelelnek az egészséges életmódnak.