Vegán és vegetáriánus étrend - ajánlott termékek
Sok ember gyakran kíváncsi arra, hogy mi a különbség a vegán vagy a vegetáriánus lét között.
A rövid válasz az, hogy az első diéta egyike a sok vegetáriánus étrendnek. Ezeket az étrendeket általában három vagy több csoportra osztják. De számos más, specifikusabb étrend is tartozik e kategóriák egyikébe, ideértve a makrobiotikus étrendeket és a nyers ételeket.
A vegetáriánus vagy vegán szó általában csak az elfogyasztott ételeket írja le, de valójában a mögöttük álló filozófia az egész életmódot lefedi, nemcsak az étkezést.
A veganizmus sajátosságai
Vegánnak lenni a szó legszorosabb értelmében sokkal több, mint diéta. Ezek az emberek hajlamosak életük minden területén kerülni az állati eredetű termékeket, beleértve a ruházatot, a kozmetikumokat, a háztartási cikkeket és természetesen az élelmiszereket. Ezért az állati eredetű termékek nélküli szigorú vegetáriánus étrend csak a veganizmus része.
A legtöbb vegán számára a szokásos étrendről az új életmódra való áttérés szakaszosan történik. Ez néha magában foglalhatja számos kevésbé szigorú vegetáriánus étrend leküzdését, majd a megfelelő étrend elfogadását követően az életmód változásának növekedése figyelhető meg.
Egyre többen döntenek úgy, hogy nem fogyasztanak állati termékeket: sokan egészségi állapotuk miatt, némelyik pedig etikai vagy környezeti motivációjú.
Ez határozottan egyre szélesebb körben terjed - egy 2016-os felmérés azt mutatja, hogy az Egyesült Királyságban több mint félmillió vegán él, számuk várhatóan növekedni fog az elkövetkező években.
Mit eszik egy vegetáriánus?
A vegetáriánus étrend kizárhatja csak a húst, engedélyezheti a tojást vagy a tejtermékeket, vagy teljesen elkerülheti az állati termékeket.
A vegetáriánusok bevásárló listája általában a következőket tartalmazza:
- Teljes kiőrlésű gabona - legalább 3 adag naponta, és dúsított teljes kiőrlésű gabonafélék vasal, B12-vitaminnal, cinkkel és egyebekkel fogyaszthatók;
- Növényi élelmiszerek, fehérjeforrások - Mivel a vegetáriánusok nem fogyasztanak semmiféle húst, elegendő fehérjét kell beszerezniük más ételektől. A vegetáriánusoknak ajánlott legalább napi 3 adag fehérjében gazdag ételt, például babot, hüvelyeseket, diót és szóját fogyasztani. A lakto-vegetáriánusok és a lakto-ovo vegetáriánusok számára a tojás és a joghurt is kiváló fehérjeforrás. A vegetáriánusoknál gyakran hiányzik a vas, amelyet a húsforrások könnyebben felszívnak. Vasat bab, borsó, lencse, dúsított zabpehely, szója, spenót és tofu nyerhet. Mivel a C-vitamin segíti a szervezet felszívódását a vasban, ajánlott a vasban gazdag ételek és a magas C-vitamin tartalmú ételek kombinálása;
- Gyümölcsök és zöldségek - ezek a vegetáriánus étlap fő részét képezik. Ezek az ételek szolgáltatják a legtöbb tápanyagot, és minden étkezésnél jelen kell lenniük. A tejtermékeket nem fogyasztó vegetáriánusok számára a sötétzöld leveles zöldségek és a brokkoli jó kalciumforrás;
- Jó zsírok - Az agy zavartalan működésének biztosításához kis mennyiségű jó zsírra van szükség. Ilyenek az olívaolaj, a diófélék és a magvak, a dióolaj, az avokádóolaj és mások;