Varvara, Sava, Nikulden - kukoricát, mekicit és halat eszünk
A karácsony előtti napokban a bolgár számára a világ másképp néz ki, mint a megszokott idő. Két világ határán létezik, amelyeket nagyrészt a rituális ételek értenek meg. Minden ünnepnek sajátos jelentése van, bizonyos termékeket használnak.
A három nagy ünnep - Varvara, Sava és Nikulden - ételeit december 4-én, 5-én és 6-án szigorúan szabályozzák. Ezekről a napokról az emberek viccesen azt mondják: "Barbara főz, Száva süt, Nikola pedig eszik".
Szent Barbara-napi régi szokás szerint a nők kukoricát forralnak cukorral édesített vízben, amíg forr. Az elkészített kukoricához diót és mazsolát adnak. Úgy gondolják, hogy a nap és a föld energiája, amely életet és egészséget ad, összegyűlik a mellbimbóiban. Ezért bárki, aki kukoricát eszik ezen a napon, vidám és élénk lesz egész évben. Az ünnepre a háziasszonyok több méhsejtet gyúrnak és friss vizet öntenek - hogy az élet édes és boldog legyen.
Másnap - Szent Száva, hagyományosan mekeket sütnek. Fehér lisztből készülnek, az utolsó búzaszüretből őrölve, frissen öntött vízből és élesztőből. A tésztát lágyabbra gyúrjuk, és hagyjuk kelni. Ezután többször összekeverik, és mekik készítik belőle, amelyeket napraforgóolajban sütnek. Tálaljuk porcukorral vagy mézzel. Jólétet és sok szerencsét kívánnak a rokonokhoz és a szomszédokhoz.
Szent Miklós napján, a csodaszép Miklós nagy szent tiszteletére a bolgárok haláldozatot hoznak. A nők tavat készítenek. Nagy pontyot vagy más nagy halat választanak, amelyet hagymával, dióval és fűszerekkel töltenek meg, friss olajban előpárolva. A töltött halat tésztába csomagoljuk, majd kis lángon megsütjük. A halastóval együtt rituális kenyeret és romos vörösbort szolgálnak fel.