Van-e hely húsnak az egészséges menüben - második rész; Vidám Lambert
A hús különböző okokból izgat mindannyiunkat - hogy együnk, mennyit és mit, és ha nem - akkor mire cseréljük. Miután megvizsgálta, hogyan alakult a fogyasztás az évszázadok során, és miért a hús ilyen kedvenc étel a cikk első részében, nézzük meg a fő problémás témákat.
Hús és ipar
A sok hús fogyasztásának luxusának megvan a maga következménye. A Föld feltérképezetlen területének egynegyedét legelők, a szántóterületek egyharmadát pedig növénytakarmányok állati takarmányként használják. A húsipar a globális felmelegedés egyik fő oka. A globális üvegházhatás egyötöde a takarmánytermelés során felhalmozódott szén-dioxidnak, az állatok által az anyagcsere melléktermékeként felszabaduló metánnak és a talaj trágyázásában használt nitrogén-oxidnak köszönhető. Az állatok nevelése sok vizet és energiát emészt fel. Az állattenyésztésben a hormonok és a gyógyszerek mennyisége soha nem volt olyan magas, mint manapság.
Több hús - rosszabb minőségű
A gyártók célja ma egyértelmű - magasabb jövedelmezőség és alacsonyabb ár a fogyasztó számára. Hogyan? Rövidebb tenyészidővel és kevesebb táplálékkal az állat számára. Az 1930-as években egy csirkének átlagosan 113 napra volt szüksége, mielőtt elérte volna az 1,3 kg hasított súlyt. Ma 42 napig tart egy kétszer olyan nehéz állat felnevelése. Tudjuk, hogy megy a történet - az állatok tartásának körülményei olyan rosszak, hogy a gyógyszerek használata elkerülhetetlen a fertőzések terjedésének megakadályozása érdekében. A következmények nemcsak a húsevők, hanem mindenki más. Az antibiotikumok széles körű alkalmazása miatt a kórokozó mikrobák rezisztenssé válnak a gyógyszerekkel szemben, és fertőzés esetén már nem hatnak.
Hús és egészség
A tudósok megerősítik, hogy a túlzott húsfogyasztás megbetegedhet bennünket. A Harvard Közegészségügyi Iskola szerint az 50 gramm "feldolgozott" húskészítmény napi bevitele 42 százalékkal növeli a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Ebbe a csoportba tartozik a kolbász, a szalámi és az összes olyan termék, amelynek tárolására tartósítószert használtak. A feldolgozatlan húskészítmények (sertés-, marha-, bárány- és vadhús) esetében jobbak az eredmények - napi 100 g-os fogyasztás mellett sem nő a szív- és érrendszeri betegségek kockázata. Hasonló olyan betegségekben, mint a 2-es típusú cukorbetegség és a rák. A tanulmány szerint az ajánlott heti húsdózis 500 g, amelyből a lehető legkevesebb feldolgozott húskészítmény. Ez a mennyiség átfedésben van a kiegyensúlyozott étrend európai normáival, és abszolút elegendő ahhoz, hogy szervezetünk elegendő ásványi anyagot és vitamint kapjon.