Valóban káros a száraz 24 Forum 24
Valóban káros a sushi?
A sushi egy hagyományos japán étel, amelyet fűszerezett, főtt rizsből készítenek, halakkal vagy más tengeri ételekkel díszítve. Kezdetben a sushi nem volt étel, hanem a hal sózott rizzsel történő tartósításának egyik módja. Japánban ez a fajta étel a 2. század óta ismert, míg Európában és különösen Bulgáriában csak a 21. század elején vált népszerűvé.
A sushi minden típusának fő tartalma ecettel, sóval, cukorral, tengeri moszattal (úgynevezett kombu) ízesített rizs, és gyakran szaké vagy rizsbor. Ugyanazokat az összetevőket különböző módon lehet kombinálni, ami teljesen eltérő eredményt és ízt ad. Van valami egzotikus a rizs és a zöldség világhírű kombinációjában, ami nem jellemző a szélességi körzeteinkre. Ennek ellenére ez az étel sok vitát vált ki arról, hogy hasznos-e vagy káros-e. Egyrészt a sushi szószólói például a lazacban található hasznos Omega-3 zsírsavak tézisére támaszkodnak. Másrészt nem hagyhatjuk figyelmen kívül azt a tényt, hogy a legtöbb tenger gyümölcseiben magas a higany, és hogy szinte minden sushi receptben cukor van.
Mint már említettük, a "sushi" szó főként nyers halból készült ételekkel való társítása nagyon helytelen. Bár első ránézésre a hús teljesen nyersnek tűnik, némi feldolgozáson esett át, bár minimális és jelentéktelen. Általában ez a feldolgozás blansírozás, áztatás a hagyományos japán pálinkában, konzervek készítésében és még sok minden másban, ami a hússal történik, mielőtt az asztalhoz érne.
A legnépszerűbb sushi a következők:
Nigiri - hagyományosan az ujjakkal fogyasztják, mivel a sushi a szájba jutás pillanatában felbomlik. Az ilyen típusú sushi fogyasztását még hivatalos találkozókon és vacsorákon is gyakorolják, annak elfogyasztása ellenére, de ennek ellenére manapság ritkán gyakorolják. Ma a japánok, csakúgy, mint a világ többi része, pálcikával fogyasztanak sushit.
Gunkan Nigiri - japánból lefordítva ez a név hajót jelent, és a klasszikus nigiri sushi változata. Erre az ételre jellemző, hogy a fő összetevő csónak formájában van a rizsen. Az adag 2 darabból áll. Uramaki - Ez a fajta sushi jobban ismert "Inverted Rolls" néven. Ezzel a rizs a nori külsején található, a többi benne lévő termék pedig a közepére kerül. Kaviárral vagy szezámmal díszíthetjük.
Futomaki - vastag hal- és zöldségtekercs nori levelekbe csomagolva. A tipikus futomaki tölteléke három összetevőből áll. Érdekesség itt, hogy úgy vannak kombinálva, hogy nemcsak ízüknek, hanem színüknek is megfeleljenek. Általában ez a fajta sushi vegetáriánus, és tartalmazhat tojást vagy japán retket.
Sashimi - ez egy vékonyra szeletelt hal 3-5 darabban, amelyet gyömbérrel vagy wasabival tálalnak, és vonzó módon tálalják. Az érdekes dolog itt az, hogy ezekhez a haldarabokhoz nem adtak rizst. A halat különböző módon vágják, hogy hangsúlyozzák a megjelenését. A legvékonyabb darab, Kaku Zukuri néven, majdnem olyan vékony, mint egy papírlap.
Temaki - ez a sushi, amelyet kézzel tölcsér vagy kúp alakít ki. A tölcsér egy nori levélből készül, közepéig sushi rizzsel töltve. A tetején maga a töltelék található. Nagy alakja megköveteli, hogy ezt a fajta sushit kézzel fogyasszák, és pálcikákhoz nem alkalmas. Hosszabb ideig hagyva a nora levél nehezen fogyasztható. Ezért javasoljuk, hogy ha rajong a sushiért, vagy ha először találkozik vele, akkor a tálalás után azonnal fogyasszon nora levelet, hogy élvezhesse annak egyedi ízét.
Hasznos vagy káros a szárítás?
Hogyan lehet a sushi hasznos? A korlátlan lehetőségek mai világában az étel sem ismer határokat. Minden országnak megvan a maga hagyományos konyhája. Ugyanez vonatkozik Japánra is, amelyet jól képvisel a sushi étel. Népszerűsége ellenére ez a fajta étel két szélsőséges véleményre osztja az embereket. Néhányan meggyőződéses támogatók, míg mások a sushit rendkívül káros ételnek tartják. Sok ellentmondó vélemény van a félig nyers hal fogyasztásának előnyeiről és ártalmairól. Először is figyelni fogunk az ilyen típusú élelmiszerek előnyeire. Vannak olyan sushi-típusok, amelyek csak rizst és zöldségeket tartalmaznak, és nagyon jó lehetőség azoknak a vegetáriánusoknak, akik semmilyen módon nem esznek húst. Számos étterem avokádóval, bojtorján, uborkával, wasabival készült sushit kínál. A sushi menü hatalmas részét nori-ba csomagolják, amelyek exkluzív ásványi anyagok és különösen jódforrások. A rizs jó összetett szénhidrát, vitamin és ásványi anyag forrása.
Ezenkívül a rizs nem tartalmaz glutént, ezért mindenki számára megfelelő étel, különösen búzaallergiás emberek számára. Magas a tiamintartalma. Ez egy olyan enzim, amely segíti a testet a szénhidrátok energiává alakításában és felszabadításában, nem pedig felhalmozódni a szervezetben. Ez lehet az egyik oka annak, hogy Japánban az elhízás tízszer kisebb, mint például az Egyesült Államokban. A sushi egyik fő összetevője a hal. A tenger gyümölcsei egyike azoknak az ételeknek, amelyek magas vasszintet tartalmaznak, ami segíti a vérsejtek működését. Vitathatatlan tény, hogy a hal nagy mennyiségű fehérjét és kalciumot tartalmaz. Az olajos halak, például a lazac fő előnye az omega-3 zsírsavtartalom.
Ez a fajta zsír serkenti az ébrenlétet, a vérkeringést, jótékony hatással van a bőrre, számos más előnnyel együtt segíthet a fogyásban. Ezenkívül az emberi test nem tudja szintetizálni őket biológiailag. Az omega-3 zsírsavak elősegítik az ún a jó koleszterinszint és csökkenti a rossz termelését. Kedvezően hatnak a szívbetegségben vagy cukorbetegségben szenvedőkre is, csökkentik a vércukorszintet. Ne felejtsük el azt a fontos részletet, hogy minden terhes nőnek gazdag omega-3 bevitelre van szüksége az egészséges baba megszállításához. A rizsecet egy másik hasznos összetevő, amely a sushiban található. Körülbelül 20 aminosavat tartalmaz, amelyek közül 9-t a test más vegyületei nem hozhatnak létre, és elengedhetetlenek az emberi test számára. A rizsecet jótékony hatással van a vércukorszintre is, csökkenti értékeit, serkenti az immunrendszert, csökkenti a koleszterinszintet, jó hatással van a húgyúti fertőzésekre, segíti a testet a tápanyagok felszívódásában és még sok másban.