Valóban káros a só?
A legtöbb étel rejtett sót tartalmaz, és nehéz megbecsülni, hogy pontosan mennyit fogyaszt
Noha a nátrium-korlátozás tagadhatatlanul előnyös azok számára, akiknek már magas a vérnyomása (magas vérnyomás), viták folynak a mindenki számára egyre konzervatívabb ajánlásokról a só csökkentésére. A túl kevés nátriumra való mindenütt forduló érv az, hogy az elem hiánya más egészségügyi problémákhoz is vezethet - derül ki az Amerikai Egyesült Államok Táplálkozási és Dietetikai Akadémiájának kiadványából - a világ legnagyobb táplálkozási szakemberekből.
Az étkezési só (nátrium-klorid) csökkentésére vonatkozó üzenetek a nyilvánosság számára 1980 után is megmaradtak. Ezután a hírmondó szerepe beírta az amerikaiak egészséges táplálkozásának első irányelveit. A betegségek elleni garancia érdekében a szakértők ösztönzik "a túl sok nátriumtartalmú étel kerülését". 5 éves korában az Egyesült Államok frissítette az élelmiszer "alkotmányát", és minden ezt követő kiadásban kialakult a sócsökkentésre való felhívás. A legfrissebb verzió eléréséhez ajánlott, hogy mindenki kevesebb, mint 2300 milligramm nátriumot fogyasszon naponta. És magas vérnyomásban szenvedők vagy annak kialakulásának veszélye esetén - legfeljebb 1500 milligramm naponta.
Minden táplálkozási szakértő egybehangzóan egyetért abban, hogy a nátrium-korlátozás javítja a vérnyomást a magas vérnyomásban szenvedő betegeknél. Egyes tudósok azonban hivatalos álláspontban kijelentik, hogy nincs elegendő bizonyíték a teljes lakosság számára a sómentes étrendre való áttéréshez. A múlt század végére vonatkozó bizonyítékokat a túlzott só magas vérnyomásban szenvedő betegségeiről minden tanulmány megerősíti. A legnagyobb vizsgálatokban szignifikáns összefüggést találtak a nátrium bevitel és a szív- és érrendszeri betegségek között. A kutatók azt találták, hogy a magas vérnyomásban szenvedőknek minden 1000 mg nátriumra 17 százalékkal nagyobb a szívbetegség kockázata.
Tanulmányuk azonban nem veszi figyelembe, hogy ez a függőség hány kalóriával emelkedik ki. Például feltételezhető, hogy azok az emberek, akik kisebb adagokat esznek, természetesen kevesebb sót fogyasztanak - mondták a kutatók. És tisztázzák, hogy az eredmény nem tekinthető betegség vagy egészségi jövendölésnek, mivel az csak a függőséget tükrözi, és nem szabály az egyes egyénekre. A legtöbb étel rejtett sót tartalmaz, és nehéz pontosan megbecsülni, mennyit kell elfogyasztani a "24 órás" újság szerint.