Vaj vagy margarin
2011.06.20 13:35:47;
Az egészséges táplálkozás
Vaj vagy margarin
Ami az egészségesebb termék?
A margarin tiszta, növényi zsírokból álló termék. Nem tartalmaz koleszterint, éppen ezért egészségesebbnek tekintik, és általában a diétázók preferálják. A margarin mesterségesen hozzáadott vitaminokat tartalmaz. Ezek általában A, D, E vitaminok.
A margarint úgy tervezték, hogy megtalálja a vaj egészséges helyettesítőjét. A növényi zsírok szobahőmérsékleten képesek cseppfolyósodni. A folyékony margarinok kevesebb transzzsírt tartalmaznak, mint a szilárdak. A transzzsírok növelik a "rossz" koleszterinszintet (LDL) és csökkentik a "jó" koleszterinszintet (HDL). A témával kapcsolatos számos tanulmány szerint magas fogyasztásuk növeli a szív- és érrendszeri betegségek, a rák különböző típusainak kockázatát. Egyre nyilvánvalóbb, hogy a hidrogénezett zsírok jelentik az egészségünk egyik legfőbb veszélyét.
A margarint sokan kedvelik, mivel ez az olcsóbb termék. De mi az oka annak, hogy alacsony az ára? A növényi zsírok kémiai kezelésénél a végtermék térfogata általában megnő. Az Egyesült Államokban számos étteremben és gyorsétteremben tilos hidrogénezett növényi zsírokkal elkészíteni az ételeket.
A vaj leggyakoribb és elfogyasztottabb formáját a tehéntejből nyerik. A tehénolaj nyersen fogyasztva könnyen emészthető. Ez azonban természetes A-vitamin-forrás. Ha hőkezelésnek vetik alá, az olaj nehezen szívódik fel a szervezet számára, mivel elveszíti víztartalmát. A vaja állati zsírokból áll, ami azt jelenti, hogy magas a koleszterin tartalma.
Fogyasztása nem ajánlott szív- és érrendszeri betegségekben, májbetegségben, epekő betegségben szenvedőknek. A tehénolaj nagy mennyiségben tartalmaz telített zsírokat, de kevesebb, mint a növényi olajokban. Ezenkívül értékes tejösszetevőket, ásványi sókat, kazeint, laktózt és még sok mást tartalmaz.