Útmutató a Goodlife pizza olasz stílusaihoz

Nápolyi pizza és további 10 ok Olaszország meglátogatására

Szfinksz

Más néven: sfinciuni, szicíliai pizza
Származás: Palermo
Hol található: Panificio Graziano, Palermo

A nápolyi és római vékony bőrű testvéreivel ellentétben a szicíliai sfincione büszkén bolyhos: neve nagyjából "gombát" jelent. Ami a téglalap alakú tésztaterméket megkülönbözteti a focaccia-tól, az a sütés előtti öntetek hozzáadása: paradicsom, hagyma, szardella, a Kachokawalo nemhez tartozó juhsajt, zsemlemorzsa.

A szicíliai pizza puristái nem tartják a sfincionét pizzának, de mint az első téglalap alakú gomba öntött kenyér, tagadhatatlan a hatása a pizza fogyasztóira szerte a világon. A chicagói mélytálas pizza, a philadelphiai paradicsomos pite és - természetesen - az amerikai szicíliai pizza a sfincionénak köszönheti létét. Az sfincioni di San Vito nevű szicíliai pizza stílusa hús- és ricottatölteléket tartalmaz két réteg pizzatészta között, és elődje lehetett a chicagói "töltött pizzának".

---