UPMA PÁRÍTOTT NÖVÉNYEK NAGYRASZTAL

Kulináris receptek - Kulinari.net

100 g zöldség - karfiol, burgonya, sárgarépa, cukkini, tök és még sok más

500 g spenótlevél

300 g búzadara

600 ml forró vizet

50 g vaj vagy ghee

5 g mustármag

5 g reszelt friss gyömbért

1 zöld csípős paprika

10 g koriander, őrölve

5-6 szem fekete bors, őrölve

ELŐKÉSZÍTÉS MÓDJA:

A zöldségeket darabokra vágják, de nem túl kicsiek (karfiol ömlesztve, tök és cukkini - ömlesztve, zeller és sárgarépa - kiskereskedelemben).
Sütjük a burgonyát külön-külön ghee-ben aranybarnára minden oldalról, és vegyük ki.
Ugyanabban a serpenyőben addig sütjük a mustárt és a köményt, amíg a mustár recsegni kezd. Hozzáadjuk a gyömbért, a csípős paprikát és a babérlevelet, és 8-10 másodpercig sütjük. Hozzáadjuk a porított és árpás fűszereket, és keverjük össze. Adja hozzá a kemény zöldségeket, keverje össze és öntsön vizet, hogy az aljától 2 cm-re ellepje. Amikor felforr, tegyen egy fedőt, és csökkentse a hőt közepesre, és 10-12 percig főzze egy keverés közben. Sózzuk és főzzük még 3-5 percig (a zöldségeket nem szabad elrontani).

---