Új trend a pizzában - tészta 80% -os vízzel
2017.11.13. 06:15; Mityo Marinov
Gyalog, munkahelyen, a TV előtt vagy egy romantikus vacsoránál - a pizza minden alkalomhoz megfelelő étel. Sok amatőr szakács megpróbálja otthon elkészíteni a tökéletes pizzát. De mi a tendencia a sok tésztaétel kedvencében?
Érdemes megjegyezni
pizzát főzni
A pillecukor összetevői és elrendezése nem olyan fontosak, mint a tészta teljes elkészítése - a dagasztástól a sütésig. "Amikor pizzáról beszélek, mindig a tésztára gondolok. Ez a pizza lényege, és érezni kell az ízét. Ez azonban nem történik meg, ha a mocsarat túlterhelik a termékek "- mondja Radostin Kiryazov séf, aki világszerte elismert pizzamester és a bulgáriai Pizzériák Szövetségének elnöke.
A tökéletes tészta elkészítéséhez minőségi liszt használatát javasolja, amelyek közül a legjobbak Olaszországból vagy Kanadából származnak. "Bulgáriában gazdagok vagyunk a gabonafélékben, de termelőink a takarmányliszt előállítására koncentrálnak" - mondta Kiryazov vezér. A mester pizzéria másik rendkívül fontos ajánlása
a tészta érlelődik
„A tészta erjedése rendkívül fontos. Az amatőr szakácsok fő hibája, hogy 2-3 órán át hagyják a tésztát, mielőtt megsütik "- magyarázza Radosztin Kirjazov.
Jelenleg a Romana pizza a legfrissebb pizza, amelyet a mesterszakácsok megpróbálnak elkészíteni éttermükben. Különlegessége, hogy a tésztája 80% vízből készül. "1 kg liszthez 800-900 ml vizet adnak" - magyarázza Kirjazov, és hozzáteszi, hogy így a tészta nagyon vizes lesz, de sütés után a mocsár levegős, könnyű és illatos. A Romana pizza másik jellemzője a sütés. Ahhoz, hogy jól álljon, 300 fokon sütjük kőben, kemencében. Szülőhelye Róma, de ahhoz, hogy jól elkészített pizzát találhasson Olaszországban, kerülnie kell a turisták tömegeit. "Sok egyiptomi pizzéria található Olaszországban, de sok olasz nem ismeri a pizza készítésének alapelveit" - mondja Kirjazov.
A világ minden sarkának megvannak a maga pizzapreferenciái. Például Szingapúrban a Napolitana pizza nagyon népszerű. Különlegessége, hogy a tésztát olívaolaj és ill