ÚJ TECHNOLÓGIA ÉS ÉTKESZTŐ

Kulináris receptek - Kulinari.net

Hozzászólt: 2013. augusztus 18., svetla itt: AZ ÉTTEREMRŐL, A vendéglő megjegyzése // 11 hozzászólás

4. Új ételválaszték a menüben.
A modern trendeknek és az egészséges táplálkozás szükségességének megfelelően az éttermi vállalkozásnak az éttermi üzlet megteremtésében egyre fejlettebb módszereket és eredményeket kell alkalmaznia a tudomány és a technológia terén. Egyre sikeresebben lép be a szolgáltatás automatizálása és villamosítása, új hőkezelési módszerek, új módszerek az export előállítására és külön elemek kivitelezésére a kereskedelmi csarnok-főző show-ban. A tenger gyümölcsei és különösen a tenger gyümölcsei egyre népszerűbbek az elit éttermek menüjében.

4.1. Öt lehetőség kínálkozik az innovációra:
- a fogyasztók számára ismeretlen új áru előállítása
- egy új gyakorlati termelési módszer bevezetése
- új értékesítési piac létrehozása
- új alapanyag vagy félkész termék beszerzése
- ennek megfelelő átszervezés

4.2. Az éttermi menü választékának innovációs tendenciái
- Keressen recepteket egészséges ételekhez
- fokozott érdeklődés az ökológiai termékek iránt
- több nem hőkezelt termék - saláta, gyümölcs stb.

---