Tudósok, akik élesen tagadták a vörös húst
Cikkek
Tudósok, akik élesen tagadták a vörös húst
Evelina Avramova/2019.10.05. 17:00 Kategóriák: Hírek, Fogyókúra Megjegyzés hozzáadása
A vörös hús biztonságára vonatkozó új ajánlások botrányt kavartak a világ orvosi és tudományos közösségében.
2015-ben az Egészségügyi Világszervezet (WHO) számos tudományos tanulmány eredményei alapján felvette a vörös húst (bárány, marhahús és sertéshús) a „valószínűleg rákkeltő termékek” listájára, vagyis olyan termékekre, amelyek potenciálisan hozzájárulnak a rák kialakulásához. . És a feldolgozott vörös hús termékei - kolbász, kolbász, sonka, szalonna stb. - a WHO "teljes" rákkeltőnek.
Ezenkívül a vörös hús és származékai a szív- és érrendszeri betegségek és a 2-es típusú cukorbetegség fokozott kockázatának egyik oka.
A WHO később kifejtette, hogy a krónikus betegségek megelőzése érdekében nem szükséges teljesen feladni a steakeket és a kolbászokat, hanem egyszerűen ritkábban és kisebb mennyiségben kell enni őket.
A húsfogyasztás korlátozására vonatkozó WHO-ajánlásokat számos neves civil szervezet támogatja, például az American Heart Association, az American Cancer Society, az Cancer Research UK, és a világ számos országában megismétlik a nemzeti táplálkozási irányelvekben.
Ám 2019. október 1-jén megkérdőjelezték az ilyen megállapítások legitimitását, amelyek robbanó bombaként hatottak mind a tudósok, mind a fogyasztók körében. Az a tény, hogy az Annals of Internal Medicine című tudományos folyóiratban számos publikáció jelent meg, amelyek valójában rehabilitálták a vörös húst és származékait. Tizennégy tudós a világ hét országából, köztük Kanadából, Spanyolországból és Lengyelországból, akik "Táplálkozás, Klinikai Orvostudomány és Közegészségügy Független Szakértői Csoportjának" (NutriRECS) nevezik magukat, új nagyszabású tanulmányt végeztek annak megállapítására, hogy van-e kapcsolat a húsfogyasztás és a szívroham, agyvérzés vagy a cukorbetegség kockázata között.
A szerzők négy szisztematikus áttekintést és metaanalízist végeztek a tudományos szakirodalomban megjelent különféle tanulmányok eredményeiről, hogy megvizsgálják a vörös hús és annak feldolgozott termékeinek fogyasztása hatását a szív- és érrendszeri, anyagcsere- és rákbetegségek kockázatára, valamint a táplálkozással és az egészséggel foglalkoztak. összesen négymillió ember állapota.
Ennek eredményeként a tudósok vagy nem találtak statisztikailag szignifikáns kapcsolatot a húsfogyasztás és a súlyos krónikus betegségek kockázata között, vagy csak enyhe csökkenést találtak ennek a kockázatnak.
Ezért a NutriRECS résztvevői új ajánlásokat javasoltak a hús és húskészítmények fogyasztására, ellentétben a WHO ajánlásaival.
Nem meglepő, hogy nemcsak az új ajánlásokat, hanem a kutatási módszereket és az azokból levont következtetéseket is élesen bírálták a világ minden tájáról elismert tudósok, különösen a táplálkozási szakértők. Közülük sokan nagyon érzelmesen nyilatkoztak a NutriRECS résztvevőiről és munkájuk eredményéről.
"Felháborodtam és megdöbbentem" - mondta Christopher Gardner, a Stanford Egyetem ismert táplálkozási szakértője. Mindez teljesen elbátortalanít, tekintettel a vörös hús által elfogyasztott kár egyértelmű bizonyítékainak jelenlétére - válaszolta Frank Hu Hu, a Harvard Egyetem Közegészségügyi Egyetem Táplálkozási Tanszékének vezetője.
Gardner és Hu csatlakozott egy tudóscsoporthoz, akik levelet írtak alá az Annals of Internal Medicine főszerkesztőjének, amelyben a NutriRECS kiadványok visszavonását követelték. Számos tudományos szervezet és tudóscsoport tett már nyilvános levelet és nyilatkozatot ezzel kapcsolatban.
Összefoglalva a NutriRECS hároméves eredményeire vonatkozó állításokat, alapvetően a következőkre terjednek ki: Johnston és munkatársai ebben az esetben nem megfelelő adatelemzési módszereket alkalmaztak, nem vették figyelembe a hús csökkentésének egészségügyi előnyeit alátámasztó tanulmányok eredményeit. az elemzést, helytelen következtetéseket vont le és így tovább. De ami a legfontosabb, a kritikusok szerint végül aláássák a közvélemény bizalmát nemcsak általánosságban a kutatások eredményei, hanem a táplálkozástudomány iránt is. Az emberek összezavarodnak, elveszítik hitüket a helyes táplálkozás iránti ajánlásokban, amelyek mindennap ellentmondanak egymásnak, és úgy döntenek, hogy annyi húst és húskészítményt fogyaszthatnak, amennyit csak akarnak, megbánás és az egészségük félelme nélkül. És ez valóban káros lehet, mert a túlzott húsfogyasztás veszélyeiről szóló korábbi tanulmányok eredményeit nem törölték.