Toszkán saláta "Panzanella" - ízelítő Olaszországból

toszkán

Panzanella kerületi vidéki különlegesség Toszkánaés fő összetevője a házi kenyér, amelyet szénkemencében sütnek. Ez a klasszikus Olasz recept a kenyérsalátához nagyon népszerű Közép- és Dél-Olaszországban a nyári hónapokban. A "maradék salátának" hívják, valószínűleg a szükség találmányaként jött létre, nem pedig valami nagy szakács alkotásaként. Kötelező a bazsalikommal, olívaolajjal, ecettel és ízlés szerint sóval ízesített kenyér és paradicsom. Az olasz szakácsok nem hagynak semmi ilyesmit, ezért megtalálták a módját a kertben termő régi kenyér és zöldség felhasználására.

A paradicsom mellett tartalmazhat paprikát, uborkát, hagymát, valamint sok fokhagymát, kapribogyót, fekete olajbogyót és szardellát. A lista szinte végtelen - nagyvonalú, olaszul. Ez nem meglepő Panzanella magas a kalóriatartalma, de remek ízével kompenzálja. Önmagában ez egy teljes étel, és ha sajtot adunk hozzá, akkor teljesen teljes lesz.