Tortaarchívum - 2. oldal / 3 - Szakácskollekcióm
Torta csokoládéval
Termékek csokoládéhoz:
100g liszt
50g kakaó
225g cukor
1 teáskanál szódabikarbóna
1/2 teáskanál sütőpor
csipet só
1 tojás
120 ml friss tej, 1/2 teáskanál ecettel keverve
60ml olaj
120 ml forró, frissen főzött kávé
1/2 teáskanál vanília esszencia
Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra.
A tejet összekeverjük az ecettel, és hagyjuk kölcsönhatásba lépni, amíg elkészítjük a többi terméket.
A 20-22 cm átmérőjű serpenyőt lágy vajjal kenjük meg, az alját körbe sütőpapírral borítjuk, a tetejét ismét megkenjük vajjal és kakaóval borítjuk.
A lisztet és a kakaót egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a szódát, a sót, a sütőport és a cukrot, és jól összekeverjük.
A tojást villával felverjük, hozzáadjuk az olajat, a tejet és a vaníliát. A nedves hozzávalókat a szárazakba öntjük és összekeverjük.
Adja hozzá a forró kávét, és keverje újra, amíg homogén, viszonylag vékony keveréket nem kap.
Öntsük az elkészített tortaformába, és süssük készre, kb. 30 percig. Fapálcával ellenőrizzük, amelynek a mocsár közepére helyezve szárazon kell kijönnie.
A megsült alapot 10 percig hagyjuk hűlni a formában, majd egy fémrácsra helyezzük, amíg teljesen kihűl.
Ha egy-két nappal előre szeretné elkészíteni a mocsarat, miután kihűlt, tekerje be több réteg alumíniumfóliába, és tárolja a hűtőszekrényben.
Kis átmérőjű tálcát használtam (22 cm).
* Előző este készítettem a munkalapokat. Egész éjjel hagytam kihűlni.
Töltőkrém:
250 g túró
150 g gyümölcsjoghurt
250 g mascarpone
2 evőkanál. porcukor
1 evőkanál. rum
A krémet a túró, a mascarpone, a gyümölcstej, a rum és a porcukor felverésével készítik.
Összeszerelés:
Alsó cipó, krém, felső cipó. Kenje meg minden oldalát krémmel.
Dekoráció:
Húzza ki a vékony kéreg cukorfondant - 2-3 milliméter. Ezután vágjon köröket egy pohárral - minden 5-ös rózsa esetében. Rendezze úgy, hogy átfedjék egymást. Ezután óvatosan tekerjen tekercsbe, ügyelve arra, hogy ne nyomja össze, hogy ne tapadjon a rózsa szirmaira. Amikor a végére ér, a tekercset középen megnyomják és késsel felvágják, a szirmait elválasztják és egy rózsát képeznek.
A zöld szirmokat dugattyús nyomatok segítségével zöld fondantból vágják ki, dombornyomott, levél alakúak.
Cukor fondant:
1 tasak zselatin
4 evőkanál. víz
2 teáskanál glicerin
2 teáskanál citromlé
3 evőkanál. szőlőcukor
körülbelül 450 g porcukor, szitálva
színező festék - lila és zöld
A zselatint megduzzasztják a vízben. Enyhén folyékony vízfürdőben. Glükózt, glicerint és citromsavat adunk hozzá. A szitált porcukor 2/3-át egy tálba tesszük, és egy kút képződik. Adja hozzá a többi hozzávalót, és kézzel gyúrja össze, fokozatosan porcukrot adva addig, amíg szinte nem ragadós, sima, homogén tésztát kap. Csomagolja friss ételfóliába, és használat előtt egy napig tegye hűtőbe.
A fondant előkészítése a munkához - alaposan gyúrjuk össze, hogy rugalmassá váljon, gyúrással adjuk hozzá a kigyúrt festéket, majd a cukortésztát finoman meghintve tányérra sodorjuk. szitálva porcukor vagy keményítő, vagy a pulton tökéletesen kifeszített két lap friss fólia között. Az ábrák készítése közben 10-15 percenként keverje össze a modellező asztal különböző színeit, hogy ne ragadjanak meg a kéregből, vagy ne maradjanak szorosan, friss fóliában.
/ 7 g tésztából ellipszis képződik, amelyből két kört kivágnak. /
Piskóta áfonyával és áfonyakrémmel
Szivacs torta:
225 g liszt
6 tojás szobahőmérsékleten
165 g finom cukor
75 g olvasztott és lehűtött vaj
Melegítse fel a sütőt 180 ° C-ra. A 20-22 cm átmérőjű serpenyőt lágy olajjal megkenjük, alját körbe sütőpapírral borítjuk, a tetejét ismét olajjal bekenjük és liszttel letakarjuk. A tojásokat és a cukrot keverővel keverjük fel vízfürdőben, amíg fehér és bolyhos krémet nem kapunk - körülbelül 10 percig.
A lisztet átszitáljuk, és 2-3 alkalommal hozzáadjuk a tojásos keverékhez. Szilikon spatulával óvatosan és óvatosan keverje meg, ügyelve arra, hogy ne ejtse le a keveréket. Akkor sincs probléma, ha apró lisztdarabok maradnak. A vajat végül hozzáadjuk, és annyit keverünk, hogy abszorbeálja a keveréket.
Öntsük a tésztát az elkészített tortaformába, és süssük kb. 20-25 percig, vagy amíg a közepén beragadt bot szárazon nem kerül ki. Hűtsük 10 percig a formában, majd helyezzük át egy fémrácsra, amíg teljesen kihűl. Két részre van vágva.
Ha egy-két nappal előre szeretné elkészíteni a mocsarat, miután kihűlt, tekerje be több réteg alumíniumfóliába, és tárolja a hűtőszekrényben.
A tetejét sötét rum és víz 1: 3 arányú keverékével szirupoljuk.
Forrás
Krém:
Két Ole vanília krém Dr. Oetker forralás nélkül felvert 700 ml friss tejjel. 200 ml tejszínhabot adunk hozzá. Adjunk hozzá 1 tk. friss, mosott, kevert áfonya. A krémhez tegyen egy csomag zselatint, amelyet a csomagoláson feltüntetve készítettek. Hagyja a hűtőszekrényben megkeményedni.