Torta - a francia varázs egyszerű receptje

A francia konyha nem csoda, hogy híres süteményeiről. Végül is a franciák különböznek attól, hogy elegáns, elegáns, elegáns és - egyszerre egyszerű - dolgokat tudnak létrehozni. Ilyen a francia péksütemény. Véleményünk szerint nyitott pite van. Az alján vaj tésztatorta, tetején töltelék. Típustól függően a torta édes lehet (és miután a tölteléket gyümölcsök, bogyók helyezik el), és lehet főétel vagy reggeli, majd a tortát hússal, halzal, zöldségekkel töltik meg.

Különleges fajta, amelyet süteményeken találnak - ez a papa torta. "Jellemzője" - ez a főzési folyamat. Pite- "vérfarkasnak" is nevezik. És mindezt azért, mert "fejjel lefelé" készít egy apukapogácsát. Ez az első helyen a formában van lefektetve töltelék, és rajta a tészta. Kész ugyanaz a torta visszafordult.

Klasszikus almatorta

1 kg friss egészséges alma. Ha az almalé könnyedén folyik - ezek nem alkalmasak számunkra. Válasszon olyat, mint a rongy vagy a jonathan.
130 g cukrot
100 g vajat
Őrölt fahéj - opcionális

150 g liszt
hideg vaj
1 evőkanál. l. cukor, csipet só
2 evőkanál. l. tej vagy 1 tojássárgája

A sütéshez szükségük van egy cserélhető fogantyúval ellátott serpenyőre, vagy olyanra, amelyet biztonságosan be lehet tenni a sütőbe, tudva, hogy nem romlik el. Második lehetőség - egy sütőtál, amely biztonságosan elhelyezhető a tűzhelyen. Az űrlap átmérője - 20-22 lásd Ha az átmérő nagyobb, akkor meg kell növelni a tesztek számát.

Az elkészítés módja:

Amint azt már fentebb említettük, az aputortát a tésztából főzik, mint minden más süteményt. Kezdjük vele. Egy tálba öntsük a lisztlemezt. Hozzáadjuk a szeletelt vajat. Adjunk hozzá cukrot, sót. Lisztből, cukorból és vajporból készíthető kéz. Hogyan? Semmi bonyolult.

Mártsa be az ujjait a lisztbe, és kezdje el keverni vajjal. Nem kell homogén masszává tenni, hanem pontosan meg kell kapnia az olaj-csont lisztet. Ez a technológia lehetővé teszi, hogy a kész teszt könnyű és omlós legyen. Az utolsó morzsába adjon hozzá tejet vagy tojássárgáját, és egyenletesebben gyúrja össze a tésztát. Tekerje golyóvá, csomagolja műanyag csomagolásba, és tegye hűtőbe 30 percre.

Folytatjuk a tölteléket. Hámozzuk meg az almát és vágjuk szép szeletekre. Megszórhatja citromlével, hogy ne sötétedjen el. Helyezze a sütőedényt a főzőlapra, és melegítse benne a vajat. Adjunk hozzá cukrot és fahéjat. Hagyja a cukrot megolvadni, és a karamellvajjal aranybarna színűre párolódni. Vigyázzon, ne kezdjen égni. Most terítse el a serpenyőben egy kör alma szeletekkel. Ha még nem felejtette el, akkor az alma, amely a felvitel során van, a tetején lesz, ezért próbálja meg szépen csinálni, és töltse ki az egész serpenyő alját, hogy a torta rendes legyen. Hagyja, hogy a töltelék 5 percig lassan lángon forraljon. Kapcsolja ki, fedje le fedéllel.

A tésztát, legalább 30 percig pihentetve, kivesszük és egy kör alakban kinyújtjuk, egyenlő a serpenyő átmérőjével (forma). Fedjük le a tésztát a töltelékkel, kissé lefelé fordítva a széleket, a töltelék körül. Szúrja a tésztát több helyen villával, hogy többnek helyet biztosítson.

Helyezze a süteményt előmelegített sütőbe (190 ° C-ra). Körülbelül fél órán át sütjük, először a tészta vége felé ellenőrizzük a készültséget. Másodszor, a színfolyadékot tekintve, amely kissé lejtős alaknak látszik. Ha szép barna színű - kész a pite. Vegye ki a sütőből, kissé hűtse le. Most egy tányérra van szükségünk, amelynek átmérője a pite, vagy valamivel kevesebb. Fedjük le őket apukánkkal és óvatosan fordítsuk meg.

Ha mindent helyesen csinálnak, és a mai csillagok megnevezik, akkor a csoda valóra válik, és a tányéron van, és a legjobb pite, karamell színű lesz. Ha hirtelen egy kis töltelék még mindig az űrlap alján marad (ez sajnos előfordulhat), ne aggódjon. Óvatosan gyűjtse össze és helyezze át a tortát. Sima - és valami a kalapban. A fontos az, hogy nem voltak tanúk. Ami a képtelenséget krém vagy fagylalt segítségével leplezi. Velük tálaláskor díszíthetsz egy meleg tatin tortát. Bár általánosságban véve valami, én úgy tudom, jó torta lehet. Kalória több, igen. De ízletes dolog is!

A klasszikus papa sütemény receptje, mint mondtuk, állítólag almatöltelék. De lehetnek variációk. Sárgabarack, őszibarack, nektarin, friss aszalt szilva és datolyaszilva nem kevesebb sikerrel kerül a töltelékbe. Az a fontos, hogy a gyümölcsök elég vastagok legyenek, különben pürévé válnak és elterjednek. Álmodhat, és hozzáadhatja a finomra vágott dió vagy mazsola töltelékét. A kajszibarackhoz, szilvahoz, őszibarackhoz adhat egy kis kakukkfüvet - könnyű aromát ad. A datolyaszilva mellett található a tökéletes fahéj. A fahéj mellett egy kevés frissen reszelt gyömbért is adhatunk egy almához.

A fejjel lefelé fordítva sok recept létezik a "hétköznapi" torta, azaz. olyanokat, ahol minden úgy van, ahogy kell: alulról a tészta, felül a töltelék. Próbáljon meg például citromos süteményt készíteni.

Recept fűszeres íz-citrom élvezet

2 citrom
130 g cukrot
1 teáskanál frissen reszelt gyömbér (száraz feketét is vehet, de utána egy csipet)
½ C. l. Fahéj
L C. l. Őrölt kardamom

Alacsony oldalú átmérőjű forma 20-22 lásd

Az elkészítés módja:

A tésztát az előző receptben leírtak szerint főzzük. Tegye a tésztát a forma aljára, egyenletesen ossza el az alján, és készítsen lökhárítókat (magasságban, formában vagy 1-1, 5 cm-ben, ha a formát mélyebbre vette). Helyezze az űrlapot hűtőszekrénybe.

Készítsük el a tölteléket. A citrom megtisztítja, ékekre osztja, eltávolítja a magokat. Lehet, hogy nem tisztítják, hanem a kéreggel együtt hagyják - még illatosabb lesz. Vágjon citromot turmixgépbe, robotba vagy húsdarálóba. Adjunk hozzá cukrot és fűszereket, coop.

Melegítse fel a sütőt 180 ° C-ra. Vegye ki a formát a hűtőszekrényből, és öntse a tölteléket egy tésztalapra. Ez azt jelentheti, hogy a köret több lesz, mint amennyi tészta alapján belefér a táblákba. A felesleg biztonságosan hagyható és hozzáadható a teához.