Török öröm
A török élvezete cukorral édesített keményítőből és vízből készült cukrászati termék. A legtöbb esetben citrommal vagy rózsavízzel ízesítik.
Általában kockákra vágják, amelyeket porcukorral vagy kókuszreszelékkel megszórnak, hogy megakadályozzák a tapadást. A finom termék Bulgáriában a legnagyobb mesterei Yablanitsa városában találhatók. A török élvezetek az egész világon ismertek, de széles körben használják a bolgár, albán, török, görög, ciprusi és román konyhákban.
A török öröm története
A török gyönyör a világ egyik legrégebbi édessége. Hálásak kell lennünk az Oszmán Birodalom kulináris mestereinek. Valamikor a 15. században a szultán megparancsolta az udvari cukrásznak, hogy keverjen össze egy eddig hallatlan édes kísértést, hogy háremének nőknek kedveskedjen.
Hosszas próbálkozások után a séf megkapta a kandírozott kísértést Török öröm, cukorszirup, különféle ízesítők és diófélék összekeverésével. A török gyönyörködtetésről számos legenda szól, létezéséről a 12. században esik szó, amikor Oroszlánszívű Rich gazdag ételt rendelt esküvőjére. Az asztalon található húsok, gyümölcsök és finomságok között török gyönyörködött.
Egy másik szláv legenda elmondja, hogy egy bátor fiúnak sikerült a 14. században megváltani kedvesét, amelyet a szultán háremjének szántak. A hős a szultánt szolgálta Török öröm és visszahoztad az asszonyt. Egy másik, a 17. századból származó történet összeköti a török örömöt a fiatal cukrász Bekir Effendivel, akinek ötletességgel sikerült lecsillapítania a szultán rosszkedvét, felkészítve rá az akkor még rendhagyó finomságot.
A 18. században a török örömmel sikerült meghódítania az angol arisztokraták szívét, beilleszkedve ősi tea-szertartásukba. A szokásos délutáni teaivás során az angliai nemesek szerették enni a török élvezetet.
A török élvezetek keményítőből és cukorral édesített cukorból készülnek. Gyakran rózsavízzel, vaníliával vagy citrommal ízesítik. Különböző típusú török élvezetben lehet diót, földimogyorót, pisztáciát, mogyorót, kókuszreszeléket és másokat. Minden más édes kísértéshez képest a török élvezetet általában apró darabokra vágva, porcukorral vagy kókuszdióval borítva kínálják.
A Balkán-félsziget a török gyönyörködés hazájának tekinthető, és ezért a helyi konyhákban a leggyakoribb. Nagyon sokféle török ínyencség létezik - Lokum Classic, török élvezeti virág (bergamottal), török élvezeti krém, török élvezeti menta, török élvezeti rét, török gyöngy dióval és mindenféle gyümölcsízzel.