Tonikus italok uzsonnaként
Prof. Dr. Bozhidar Popov 2014. május 21. | 1
Prof. Dr. Bozhidar Popov tudós és oktató, sokéves szakmai tapasztalattal a táplálkozás és a dietetika területén. Orvosként végzett a szófiai Felső Orvosi Intézetben. Kutatási munkatársként dolgozott a Bolgár Tudományos Akadémia Táplálkozási Intézetében (később az Orvosi Akadémia - Szófia struktúrájába került). Szentpéterváron és Moszkvában szakosodott, ahol elsajátította az emésztés tanulmányozásának modern módszereit. Ezen a területen védte meg PhD és doktori disszertációját, első ízben fedezte fel és kutatta az ún. "Intercelluláris emésztés". A Bolgár Táplálkozási és Dietetikai Társaság elnöke. Több mint 200 tudományos publikációja van, szerkesztősége alatt több gyűjteményt és tankönyvet jelentetett meg. Előadóként számos tudományos táplálkozási fórumon vett részt Bulgáriában, Európában, Észak-Amerikában, Ázsiában és Afrikában.
"Mítoszok és igazság az élelemről, a táplálkozásról és az étrendről" című könyve a legpontosabb és legobjektívebb adatokat szolgáltatja a táplálkozástudomány legfontosabb területeiről.
Íme néhány Popov professzor tippje az egészséges táplálkozásról.
A táplálkozási és táplálkozási szakemberek számára minden olyan ételt figyelembe kell venni, amelyet a főétkezésen kívül fogyasztanak, beleértve az italokat is falatozás.
Tonikus italok azok az italok, amelyek olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek tonizálják a központi idegrendszert és a szív- és érrendszert. Bizonyos mértékben stimulálják az emésztőrendszer szekréciós és motoros működését. Ide tartoznak a kávé, a tea és az erősítő üdítők.
A kávé a leggyakoribb élénkítő ital. A kávé tulajdonságait meghatározó fő összetevők a következők koffein (0,6 - 2,4%) és klorogénsav (legfeljebb 7%). A klorogénsav meghatározza a kávé keserű ízét. A kávé tónusos hatása elsősorban a koffeinnek és klorogénsav. Az egészséges ember mérsékelt kávéfogyasztása nem károsítja a testet. Mérsékelt fogyasztásként vegyen be akár 3 csésze kávét naponta.
A teanövény speciálisan kezelt leveleit képviseli. Minőségét befolyásolják a száraz teából könnyen kivonható vegyületek - tannin, koffein, illóolajok és néhány vitamin - C, P, B1, B2.
Tanninok tanninok, amelyek meghatározzák a tea íz tulajdonságait - átlagos tartalmuk 8 - 15%.