Tonhal - egészséges hús vagy hal - étel

vagy

A franciák a tonhalat "tengeri marhának" nevezik a hal húsának jellegtelen íze és megjelenése miatt.

Amerikában nem szórakozásból a tonhalkonzervek címkéjén a "tengeri tyúk" felirat szerepel. És a tonhalat szinte mindenki a konzervhez kapcsolja.

Tonhal - hús vagy hal?
Első pillantásra úgy néz ki, mint egy közönséges nagy hal. De a húsa könnyen összetéveszthető marhahússal vagy vaddal. A különbség az, hogy a hal sokkal drágább. A szakácsok egyik legkedveltebb hala gyakran szerepel mind az európai, mind a keleti konyha receptjeiben.

Ő és az egyik legalacsonyabb kalóriatartalmú étel. 100 g friss hal csak 0,6 g zsírt tartalmaz. És nem titok, hogy a halolaj sokszor gyorsabban felszívódik és lebomlik a testben, mint az állati.

Méretek és súlyok
A tonhal a makréla családba tartozik, és az egyes fajok képviselői jelentősen különböznek egymástól. A legnagyobbak elérik a 3,5 m hosszúságot és csaknem tonnát nyomnak. A legkisebb halak legfeljebb 30 cm és 2 kg.

Az asztalunkon a leggyakoribb a Csendes-óceánból származó fiatal tonhal, amelyet Kalifornia déli partjainál, az Atlanti-óceán, valamint a Földközi-tenger, Japán és még a Fekete-tenger mellett fogtak ki.

Hogyan készítsük el?
A világhírű bulgáriai tonhal még mindig nem tömegtermék. Talán az ár miatt, vagy mert nehezebb megtalálni, mint egy dobozban. Az elkészítéséhez azonban nincsenek receptek.