Tokhal kaviár
A tojások előnyei és tápértéke. Kaviár - az egyik leghasznosabb étel, nagy tápértékű. A fekete és vörös kaviár kalóriatartalma meghaladja a húst, tejet és más termékeket. A kaviár nagy mennyiségű tápanyagot tartalmaz - zsírokat, vitaminokat és ásványi anyagokat, fehérjéket. amelyet a test könnyen felszív. 100 gramm fekete (vagy préselt granulált) tojás 280 kalóriát tartalmaz. És 100 gramm kaviár - 270 kalória. Összehasonlításképp. ugyanannyi hús átlagos vaj csak 120 kalóriát biztosít. 100 gramm tej, csak 70 kalória.
Kaviár - a nőstény halak meg nem termékenyített petesejtje. A kaviárt már feldolgozott és fogyasztásra kész tojásterméknek nevezzük. Mivel nem szakértő, nehéz megkülönböztetni a különböző kaviártípusokat. A kaviárnak több osztályozása van. A legegyszerűbb, amelyet leggyakrabban használnak, a tojás vörös és fekete állományú. A kaviár íze, színe, típusa és ára közvetlenül függ a hal típusától. Tehát a kaviár vörös és fekete kaviárra oszlik. A tokhal kaviárját kivonják, a kaviárt pedig lazacból nyerik. A tokhal kaviárt jobbnak és értékesebbnek tartják, mint a nagyobb és könnyebb ételeket.
Fekete kaviár. eredetű, tokhal kaviárra utal, és beluga, tokhal és csillag tokra oszlik. Ugyanez vonatkozik a fekete kaviárra is. A kaviár értékes, mindenekelőtt a gabona méretét és színét. A beluga legnagyobb tojásai, színük - ezüstszürke, a tokhal kaviárját sötét bronz, tiszta fekete szemű, csillag alakú tokhal adja. A Sevryuzhya kaviár a legkisebb méretű, szemcséjének mérete eltérő lehet, nagy mennyiségű zsírt és fehérjét tartalmaz. Sevryuzhya bogyó kivonatok fehér "tej", "szem" nagyon fényes. Csillag alakú, beleértve a tokhalat is, a leggyakoribb, de kissé termékeny halakat.
nem mindig a "fekete" kaviár neve, hogy megfeleljen a tényleges színének. Másrészt a búzánál könnyebb, értékesebb kaviárból. Például a legjobb - arany királyi. Ezt a kaviárt több mint hatvan éve szüretelik a tokról, és borostyánszínű. Színezzen még egy jó kaviárt, ezüstfeketétől a szürkésbarnáig. A jó kaviár könnyű, finom halíz és szemcsés fény, hasonló méretű és nem tapad össze. A tápérték elsősorban a legnagyobb kaviár. Nagyon ízletes, édes és gyönyörű: a tojások átmérője 2,5 mm, sima sötét vagy ezüstszürke színük. Második a tokhal kaviárjában, amelynek halvány aromája van, szemcséje kisebb, valamivel több, mint 1 mm, és a színe összehasonlítható a bronz árnyalataival. E mögött a tokhal kaviár található, a sekélyebb, de nem alacsonyabb a tőkehal hasznos tulajdonságainál.
De ezt a besorolást leginkább Bulgáriában alkalmazzák. Az európaiaknak mindenféle tojása van, amelyet név és kor szerint határoznak meg. Tokhal kaviár van osztva tokhal kaviár elérte a huszonöt éves és hívják ezt a borjút "királyi fekete", ha a rabszolga több mint negyvenöt év, akkor hívják kaviár Rogan Ossietra és a több mint nyolcvanöt éves eseteket jelöljük arany, kaviár "Imperial". Van egy arany «arany kaviár» kaviár, ez egy arany színű borostyán. Ez a fajta kaviár csemegének számít és ritka. Öntött beluga albino kaviár, ez nagyon ritkán fordul elő, mivel az albino általában meglehetősen ritka. A szakértők úgy értékelik, hogy az "aranyborjú" ízének előnyei nem jutnak konszenzusra. Vannak, akik úgy gondolják, hogy az íze révén mindenki más beárnyékolódik, mások viszont azt látják, hogy a kis ínyencek megkóstolják a különbségeket, és csak a fő egzotikus arany színt veszik figyelembe.
Kaviár nyers tokhal tojásból, szibériai tokból, tokból, csillag tokból, tüskésből, chigából. A kaviár granulátumokra (sózott konzerv sör és erős sós bochonochnuyu), préselt, pasztörizált és yastikra oszlik. A kaviár szintén a feldolgozás módja szerint oszlik meg. A. osztályú granulált, préselt és yastik tojás. Itt minden a kaviár korától függ.