Ki mondta, hogy az édesség rossz?
Ana-Maria Valkanova (balra) és Linda Petkova úgy gondolja, hogy a jó ételek elkészítéséhez nem az összetevők a fontosak, hanem az összetevők összetétele.
A Virgin Cakes alapítói, a kanadai Linda Petkova és Ana-Maria Valkanova az ökológiai sütemények előállításával az egészséges táplálkozás hiányosságait tűzték ki célul.
írta Silvia Radoslavova
Ana-Maria Valkanova (balra) és Linda Petkova úgy gondolja, hogy a jó ételek elkészítéséhez nem az összetevők a fontosak, hanem az összetevők összetétele.
Bulgáriában körülbelül 600 ezer cukorbeteg ember él, a lakosság körülbelül 1% -ának van glutén-intoleranciája, és a különböző allergiás (beleértve az ételt is) emberek és gyermekek száma az utóbbi években folyamatosan növekszik. Mindezek az egészségügyi problémák az étrendhez és az ajánlásokhoz kapcsolódnak, ami egy teljesen új speciális rést nyit az élelmiszeriparban. Az újonnan létrehozott Virgin Cakes, amely bio sütemények gyártásával foglalkozik az élelmiszer-intoleranciában szenvedők, a vegánok, de az egészséges táplálkozásra és a fehér cukor, a színezékkel készült termékek, a tartósítószerek elkerülésére összpontosító fogyasztók szélesebb körének is, ebben működik. fülke és egyéb olyan anyagok, amelyek nem annyira hasznosak a szervezet számára. A sütemények projektjét a kanadai Linda Mackenzie Petkova és Ana-Maria Valkanova készítette, és néhány hónappal ezelőtt indult.
A táplálkozás oka
A Virgin Cakes alapítói Bulgáriában találkoztak, ahová Linda Petkova 2007-ben jött családjával. Házasságban él Kiril Petkov vállalkozóval, és üzleti partnereivel a Szófiai Egyetemen szervezett "Harvard tanfolyamokon" találkozik. Azon kívül, hogy végzettségük szerint mindketten közgazdászok, van még egy közös vonásuk is - az egészséges táplálkozás iránti szenvedély. Ana-Maria Valkanova ízlése a jó étel iránt gyermekkorában alakul ki a nevelési módja miatt. Linda Petkova családjában a gluténmentes ételek elkészítése napi rutin volt, mivel édesanyja glutén intoleranciában szenved. "Ezek olyan dolgok, amelyek mindig az életem részei voltak, rengeteg receptet tanultam meg édesanyámtól, és mindig a családnak és a gyerekeknek főztem. Az egyiküknek egészségügyi problémái vannak, és el kellett távolítanunk a cukrot a süteményekből és desszertek. Gluténmentesen kezdtem el enni, mert intolerancia alakult ki bennem "- mondta.
Az összes receptnek a családi étrendhez való igazításának szükségessége felkeltette Petkova érdeklődését az új termékek és kísérletek keresése iránt a konyhában. Tehát ő és Valkanova tapasztalatokat cserélni és információt megosztani az ételekkel kapcsolatban. 2017 nyarán pedig megkezdődnek az első komoly tárgyalások az egészséges és diétás sütemények gyártásáról.
A recepttől a piacig
Így született meg a Virgin Cakes koncepciója, amely biohitelesített, gluténmentes sütemények gyártása és értékesítése, amelyek nem fehér cukrot használnak, hanem egészségesebb helyettesítőit, például kókuszcukrot, agavét vagy rizsszirupot. A modell magában foglalja a cukorbetegeknek megfelelő vegán sütemények és sütemények előállítását is, stevia-val édesítve vagy hozzáadva a cikória gyökerét, ami csökkenti a vércukorszintet.