Tojás - előnyös az egészséges táplálkozásban
A tyúk vagy a tojás? Az örök vita, amelyik korábban van, de számít? A fontos az, hogy vannak tojások és tyúkok. Ami a tojást illeti, régóta fontos tényező az egészséges táplálkozásban.
Van azonban oka annak, hogy egyes emberek korlátozzák a fogyasztásukat?
A koleszterinszint emelkedésével kapcsolatos mítoszok
Kiderült, hogy a tojásfogyasztás nem vezet a koleszterinszint emelkedéséhez, mint azt korábban gondolták. Az ételek közül a sárgája az, amelyikben a legkoncentráltabb a koleszterin mennyiség. De nem ez a koleszterin épül fel a vérben, hanem a máj!
Valójában a vér koleszterinszintjének növekedése gyakrabban a cukor és a kenyér (gabonafélék) túlzott fogyasztásának köszönhető, mint a zsírnak és a tojásnak.
Miért szuper étel a tojás?
Egy közepes méretű tojás körülbelül 70 g, ebből 6 g fehérje, amelyek közül 3-4 a fehérjében található. A petékben található fehérjéket az izmok sokkal könnyebben szívják fel, mint a húsban találhatók. Vagyis a tojás akkor válik kiváló fehérjeellátássá, ha például az ember vegetáriánus. Nem véletlen, hogy a legtöbb sportoló naponta fogyaszt tojást az izomtömeg növelésére. Sok esetben csak fehérjét fogyasztanak, amelynek kevesebb kalóriája van, mint a sárgáján.
A tojások nélkülözhetetlenek alacsony kalóriatartalmuk miatt (1 tojás = 70 kalória).
A halnál kisebb mennyiségben a dió, a lenmag, a tojás szintén omega-3 zsírsavak forrása - testünk egészségének egyik legértékesebb összetevője, amelyet nem képes csak.
A tojássárgája két antioxidánst tartalmaz - a luteint és a zeaxantint, amelyek javítják a látást.
A tojásban található összes A-, E- és D-vitamin a sárgájába koncentrálódik. A kevés élelmiszer egyike, az olajos halak és tejtermékek mellett, amelyek tartalmazzák a "szoláris" D-vitamint - egy rendkívül fontos tápanyagot, amelynek jelentős hiánya van, tekintettel a bent töltött időre.
A kolin-vitamin fenntartja az agysejtek szerkezetét, az anyagcserét és a memóriát.
Fürj- vagy tyúktojás?
A fürjtojásokat csemegének tekintik, de a piacon vannak, különösen a nagy kiskereskedelmi láncokban.
Öt fürjtojás térfogata megegyezik egy tyúkéval. Nagyobb mennyiségben tartalmaznak hasznos tápanyagokat, mint a csirkék, és ami a legfontosabb: tisztább termék. A fürjek ritkán kapnak fertőző betegségeket, mert testhőmérsékletük 42 fok. Ezért nem oltják be őket, és nem kapnak antibiotikumokat. Nem észlelik a szalmonellát és nem okoznak allergiát.
Rendszeres fogyasztásuk enyhíti egyes neurózisok és pszichoszomatikus problémák lefolyását, mérsékelt alkalmazása szívbetegségekben hasznos.
A fürjtojások talán egyetlen hátránya, hogy nehezen törik össze és hámozzák le őket.