Tofu - szójasajt; BeFit Magazine
A termék neve japánból származik, és az "it" (szójabab) és a "fu" (sajt) szavakból áll. A tofut szójabab áztatásával, összetörésével és szűrésével nyerik. Az elválasztott szójatejet túróvá sűrítik, amelyet kinyomnak. A folyamat hasonló a tejsajt készítéséhez.
Figyelmeztetés: Az ázsiai vagy vegetáriánus ételekben pörkölt vagy sült búzasikér vagy seitan gyakran tévesen "tofu" néven szerepel.
100 g tofu 7 g fehérjét, 4,2 g zsírt, 2,4 g szénhidrátot és 0,1 g rostot tartalmaz. Az ilyen sajt fehérjéi növényi eredetűek, ezért fontos termék a vegetáriánusok számára. A tofu néhány betegség diétájára is nagyon alkalmas, mert nem tartalmaz koleszterint. A szójasajt nagy mennyiségű linolsavat tartalmaz, amely elősegíti a koleszterin és más káros zsírlerakódások lebontását az erekben.
A tofu mind a 8 aminosavat tartalmazza, amelyeket az emberi test nem termel.
B-vitaminokban gazdag, és foszfor-, magnézium-, kálium-, nátrium-forrás. Ismert, hogy a tojás után a legtöbb lecitint tartalmazza, amely erősíti az idegrendszert.
Fogyasztás
A tofuval ellátott csomagolásban leválasztott folyadékot leöntjük, a sajtot hideg vízáram alatt leöblítjük és papírszalvétával megszárítjuk. Darabokra vágva fűszerekkel ízesíthetjük, paradicsommártással, olívaolajjal, fokhagymapürével, sóval, őrölt fekete borssal és kevés bazsalikommal pácolhatjuk.
A tofu darabok közvetlenül fogyaszthatók, serpenyőben megsütve vagy grillezve. Tálaljuk önálló előételként vagy köretként zöldségekkel együtt. A tofu nagyszerű salátákban.
Egyszerűen csak citromlével vagy ecettel ízesíthető.
A tofu története