Tippek a tökéletes töltött zöldségek elkészítéséhez
Csak említsen egyesek töltött zöldségeket, és azonnal elképzelnek néhány pirított vagy túlfőtt, ráncos paprikát és hámozott cukkinit. A titok abban rejlik, hogy a zöldségtartályhoz megfelelő tölteléket választanak. Használjon meglehetősen száraz, három alakú keveréket lédús cukkini zöldségekkel. Ne tegyen olyan húsos töltelékeket, amelyek hosszú pörkölést igényelnek, zsenge zöldségekbe, például gombába vagy paradicsomba.
A világ számos részén a zöldségeket egzotikus és csábító töltelékekkel töltik meg. Aromás édeskömény, zöld fűszerekben gazdag keverékekkel töltve, olasz specialitás. Mexikóban pedig, ahol minden körben fűszeres ételeket szolgálnak fel, a hússal töltött csípős paprika vitathatatlan kedvenc. A közönséges töltött paprika is népszerű.
Vigyázzon a zöldségek kiválasztásakor. Válasszon ugyanolyan nagy zöldségeket lédús péppel, hogy ne legyenek túlérettek. Amikor eljött az ideje, töltse ki a saját beállításait. Hozzáadhat friss zöld fűszereket a kertből, egy kevés apróra vágott barackot, zúzott mogyorót vagy törött tökmagot.
Szolgál töltött zöldségek előételként, a főétel köreteként vagy ha a töltelék kellően teli, és főételként.
Fedő alatt pörkölt
Ha nyers hús tölteléket használ, vagy zöldségeket sok folyadékban kell hosszú ideig főzni, akkor egy fedett serpenyőben a sütőben vagy alacsony tűzön sütheti őket. Adj hozzájuk húslevest, bort vagy almabort, a folyadéknak középen kell lennie. Ha extra ízt szeretne, adhat hozzá babérlevelet, egy csokor fűszert vagy egész fűszert. A mártást úgy gazdagíthatjuk, hogy redukáljuk forralással vagy sűrítéssel, és sózatlan túrót vagy tejszínt adunk hozzá.
Grillezés
Ezt a gyors szárítási módszert alkalmazzák olyan kis zöldségeknél, mint a gomba, a paradicsom vagy a fiatal cukkini, vagy olyan tölteléknél, amely nem igényel hosszú főzést. Blanšírozzuk a cukkinit, és a töltelék hozzáadása előtt rövid ideig süssük meg a gomba alját. Helyezze a grillt alacsony vagy mérsékelt tűzre, hogy a zöldségek vagy a töltelék ne égjen a tetején.