Tintahal és csápok; görögül
Jól megtisztítjuk a tintahalat, és kb. A csápokat alaposan megvizsgálják és megmossák, eltávolítva a tapadókorongok szilárd maradványait (ha vannak). Ha polip csápok és nagyobbak, előfordulhat, hogy forrásban lévő, sós vízbe kell helyezni őket 5 percre. A csápokat szintén 2-3 kötegre vágják, mivel sütés közben összezsugorodnak, és nem biztos, hogy megsülnek.
A megmosott és apróra vágott tintahalat és csápokat megsózzuk, és egy szűrőedényben félretesszük, hogy jól lecsöpögjön.