Tészta és olasz tészta
Nézze meg a különbséget spagetti, fettuccine, tagliatelle, rigatoni, boccatini, cannelloni, anelini, tészta, farfala, penne, fusilli és linguine között.
Tészta - ez a több százféle olasz tészta közönséges neve, amelyek több ezer étel alapját képezik édes és sós változatban. És míg a közösségi piacon még az alap spagettit és a közönséges tésztát is nehéz volt megtalálni, manapság a szupermarket polcán pontosan meg lehet zavarni, hogy melyik típus lenne a legalkalmasabb az elkészíteni kívánt ételhez.
Ezért mi kulinarno.bg, az új tévé Bon Appetit című műsorának bájos házigazdáinak - Laura és Stoyan - nagylelkű segítségével megpróbáljuk rendet tenni a gondolataival a fő tésztatípusok és magyarázza el, milyen ételekhez a legalkalmasabbak. Mert győződjön meg róla, hogy a tészta minden görbéje, a vastagsága és a hossza, amellyel elkészítik, ez teszi az előnyös alapot egy adott típusú olasz recepthez.
1. A közönséges spagetti, amelyet mindenki ismer, hosszú és vékony tészta, hasonlít egy elegáns férfi cipő edzett kötésére. Alakjuk kerek, vastagsága 1 mm átmérőtől csaknem egy centiméterig változik. A spagettit elsősorban sós ételek készítéséhez használják mártásokkal.
2. Linguini - ezen a néven egy vékony lapított pasztát talál - Csak lapos spagettik. Ha kíváncsi arra, hogy mi a különbség - íze szerint biztosan nem fogja megtalálni. Ötletük az, hogy egy adag egzotikumot szolgálnak fel, ha egy ételt velük tálalnak. Esztétikailag a linguines olyan spagetti, amelyet könnyebb villával egy kanálra tekerni.
3. Fettuccine - ezek lapos, lapított spagettik, vastagabbak, mint a linguines, amelyeket leggyakrabban az ismert kadaif tufákhoz hasonlóan csavart hernyó alakban árulnak. Minden receptjükben alkalmasak a spagetti helyettesítésére, és fontos tudni, hogy vastagságuk határozza meg az étel erősebb tésztás ízét.
4. Tagliatelle - egyszerűen fettuccine-ként írhatók le, vagy - meglehetősen széles fettuccine-t értenek, amelyek ugyanolyan ívelt alakúak, a hőkezelés során a "féreg" megpuhulása után felállnak. A tészta íze még tolakodóbb, és ahhoz, hogy a tagliatelle-t tartalmazó étel valóban lédús legyen, bőséges mártásra lesz szükség.