Tészta élesztővel - három összetevő, idő és szerelem (FOTÓK) Új Várna
Az egyik legfontosabb globális trend, amely meghatározza a táplálkozás jövőjét, az emberek növekvő érdeklődése az egészség és a jólét iránt. Ez mind az élelmiszeriparban, mind a konyhában változtatásokat tesz szükségessé. Az emberek felismerték, hogy a kémiai adalékanyagokat a természetes eredetű termékek fogyasztásával kell helyettesíteni. Mindez a stresszből, a szennyezésből és a rossz minőségű termékek fogyasztásából eredő betegségek miatt szükséges.
Az emberek hitelesebb, hagyományos ételek felé fordítják ízlésüket. A kenyér évszázadok óta hagyományos étel Bulgáriában. Korábban a nagymamák kovásztalanul vagy élesztővel készítették kenyerüket. A liszt, a víz és a különféle baktériumok kombinációja biztos módszer volt a puha, ízletes és egészséges, enyhén savanykás ízű kenyér elkészítésére. Az élesztő kenyér fontos helyet kapott mind a bolgár asztalon, mind a népi rituálékban. A hagyomány szerint a ház élesztő nélküli elhagyása szegénység volt. Az élesztő kenyérrel ellentétben az élesztő kenyérnek több időre van szüksége az emelkedéshez, de sokkal egészségesebb. Az emberek mindig hagytak egy kis régi élesztőt az új kenyér erjesztésére a fontos ünnepeken, ami új kezdetet jelképez, például esküvőt vagy újévet, amikor ideje volt egy teljesen új élesztőt kezdeni.
A mai rohanó modern világban a finom, egészséges és illatos kenyér reneszánszát éli természetes élesztővel. A modern ember lelassult, és utat keresett az egészséges élet folytatására a világ hatalmas történetében, valamint őseink szövetségeiben és ismereteiben.