Tészta 3féle tenger gyümölcseivel és paradicsommártással

3féle

A tenger gyümölcsei a nyári fiatalabb testvérek. Éppen ezért a meleg évszakban rendkívül ízletes a velük készített ételeket fogyasztani. És nagyon sokféle. Nagy élelmiszerláncokban vagy szakosodott halüzletekben különféle kagylóval ellátott hálókat (kapukat) lehet vásárolni, kilogrammonként polipokat, rákokat, halakat, rapanikat és más tengeri puhatestűeket. Bulgáriában a legelterjedtebb a fekete tengeri kagyló (Mytilus edulis) - hosszúkás, sötét színű, sima héjjal, különböző árnyalatokkal. Csak ezeket használhatja erre a receptre, de ha a fajtára keres és fogad, akkor megtalálja ennek a receptnek az igazi varázslatos ízét.

A klasszikus nocit, a roci éjszakát és a kannellit választjuk.


Éjszaka olyan kagylók, amelyek diója fehér héjú. Nagyon könnyű és finom ízük van. Noci Rosse vörös nyelve különösen vonzóvá teszi őket. Illatosak, kész és kivételes ízt adnak a tésztának. A tészta kivételével gyakran használják leveshez. Ezeket élve is meg kell vásárolni, és minden olyan héjat el kell távolítani, amelynek törött héja van.


Cannelli (más néven Cannolicchi) meghatározott hosszúkás alakú tenger gyümölcsei. Ezek kéthéjú puhatestűek, amelyek függőlegesen, homokba süllyedve élnek; 1 méter mélységig kiásható. Emiatt még a mosott és főtt húsuk is tartalmazhat szemcsét. A héj teljes hosszában kiterjed. Elterjedtek Olaszországban és Spanyolországban. Kötelező élve megvásárolni őket. Könnyedén ellenőrizheti a towát a lábuk megérintésével. Ha életben vannak, azonnal visszavonulnak. Rendkívül alkalmasak tészta készítésére.

Tegyen egy kis fehérbort a kagylóba. Extra aromát ad, miközben enyhíti a tenger erős illatát, ami nem biztos, hogy mindenki számára kellemes. Az étel ízének további fontos termékei a paradicsom, a fokhagyma és a bazsalikom. Válassza őket frissen és éretten.