Természetes kovász kenyérhez vagy élesztős kenyérhez - HARMADIK TÉMA - 24. oldal BG-Mamma

kenyérhez

Nos, mint 1-2 evőkanál. Attól függ, mennyi élesztő van. A csalinak kétszer nagyobbnak kell lennie, mint az eredeti. Ha 50 g, akkor adjon hozzá 100 g-ot, különben éhen hal. Nincs mit enni, nem alakul ki.

Szia !
Először írok a témába, és inkább a "veteránokat" szólítom meg. Szeretnék megosztani valami érdekeset, ami meg fog lepni.
Különböző dolgokat olvastam az élesztővel kapcsolatban, és tanulmányoztam, hogyan készül a különböző országokban és régiókban. Hirtelen találkozom ezzel a videóval. Ez egy kalabriai mester, akinek saját péksége van, és híres a környékén. Calabria Olaszország déli régiója. Röviden, ő nem véletlen ember, tekintettel az étkezési kultuszra Olaszországban. A szóban forgó videóban 22 percre megy. Ott már meggyúrta az arányokat a kemény élesztő elkészítéséhez. Nejlonba és törölközőbe tekerte, majd kötéllel meghúzta, hogy ne duzzadjon meg.

Mint mondja, sokkolónak tűnik, de. ez így történik. Magyarázata az, hogy nem egyszerűen a tésztát akarja felfújni, hanem a sejtek szétválásával megváltoztatja annak szerkezetét. Mivel az erjedés során a szén-dioxid felszabadulása valóban elpusztítja a hasznos baktériumokat.