Teljes kiőrlésű kenyér Vita - amit tudnunk kell róla Hírek
A teljes kiőrlésű liszt a Vita Balance és a Vita Silhouette teljes kiőrlésű kenyerek fő összetevője. Ez egy porított anyag, amelyet a teljes kiőrléssel őrölnek.
A "teljes kiőrlésű" kifejezés arra a tényre utal, hogy a gabona minden részét (korpát, csírát és endospermiumot) felhasználják, és a liszt őrlésének folyamata során semmi sem veszik el. Ez ellentétben áll a fehér finomított lisztekkel, amelyek csak endospermiumot tartalmaznak. Mivel az egész liszt a gabona minden részének maradványait tartalmazza, módosult és bézs-barna színű.
Mit tartalmaz a gabona?
A gabona szerkezete minden gabonában hasonló.
* Többrétegű héj - gazdag élelmi rostokban (cellulóz, lignin, pektin stb.), Ásványi anyagokban, például cinkben, rézben, vasban, magnéziumban, szelénben és B-vitaminokban - tiaminban, riboflavinban, niacinban és folsavban, valamint a belső rétegekben. fehérjében is gazdag. A héj a teljes gabona tömegének körülbelül 15% -a. Őrléskor korpa képződik belőle.
* Endosperm - közvetlenül a héj alatt található. Ez a gabona tömegének legnagyobb része - körülbelül 80%. Gazdag szénhidrátokban (főleg keményítőben) és fehérjében. Kis mennyiségű B-vitamint tartalmaz. Az endospermium a fehérjében (gluténban), szénhidrátokban, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag liszt fő forrása.
* Csíra - A gabona tömegének csak 2-3% -át fedi le. Gazdag fehérjékben, ásványi anyagokban és vitaminokban, de többnyire E- és B-vitaminokban. Az embriót leggyakrabban dúsításként vagy külön termékként használják. Fontos megjegyezni, hogy a finom liszteket a gabona középső rétegéből, a teljes kiőrlésű - mindhárom rétegből állítják elő.
A teljes kiőrlésű őrlés során a búzaliszt az első termék. Ez megőrzi a gabona összes alkotóelemét - korpát, csírát, lisztet, búzadarát. Az úgynevezett nagy étkezés. A korpa gazdag rostokban és rostokban (rost - a népszerűbb kifejezés). A szervezet nem szívja fel őket, de jóllakottság érzetet keltenek, és ezáltal csökkentik a súlygyarapodás kockázatát, megtisztítják a beleket, támogatják a húgyúti rendszert, serkentik a gyomor-bél traktus működését, és csökkentik a székrekedés, az aranyér és néhány rák kockázatát. .
A Vita Silhouette kenyerek búzalisztből készülnek fehér finomliszt nélkül.
A teljes kiőrlésű búzaliszt több fehérjét és keményítőt tartalmaz, mint a teljes kiőrlésű rozsliszt, de kevesebb élelmi rostot tartalmaz. Ugyanakkor a teljes kiőrlésű lisztekben magasabb a tápanyagok és a biológiailag aktív anyagok tartalma, mint a finomabb lisztekben. A legfinomabb az E-vitamin, a B6-vitamin, a pantoténsav, a mangán, a magnézium, a réz, a cink és az étkezési rost mennyiségének kevesebb, mint 50% -a teljes kiőrlésű lisztben található. A fehérjék is alulreprezentáltak.