Tejtermékek és táplálkozás - gyógyüdülőhely
Amint arra már utaltunk, a tej és a tejtermékek fontos helyet foglalnak el az állati eredetű termékek között, amelyeket az ember racionális, profilaktikus és étrendi táplálkozásában használnak. Ennek oka az aminosavak kedvező aránya a tejfehérjében, a finom emulzióban lévő tejzsír magas emészthetősége, a tejcukor sajátos tulajdonságai, a tejben található ásványi sók és vitaminok könnyű emészthetősége. A tej ezen tulajdonságai megőrződnek a tejtermékekben.
A tej és tejtermékek az alapvető emberi élelmiszerek (kenyér,/tej, hús, zöldségek és gyümölcsök) csoportjába tartoznak, amelyek fogyasztása napi szinten történik. A fiziológiailag indokolt normák szerint a természetes formájú élelmiszerek fogyasztása hazánk számára jelentős helyet foglal el a tejnek és a tejtermékeknek.
A tej és tejtermékek fogyasztása minden korosztálynak és foglalkozási csoportnak ajánlott. A 0 és 17 év közötti gyermekeknek a tej és tejtermékek lehető legszélesebb körű bevonására van szükség a napi étrendben. De nem szabad megérteni, hogy a gyermek normális fejlődése túlzott tejmennyiséggel érhető el. A tejet, mint minden ételt, a gyermek napi menüjében kell feltüntetni a megadott mennyiségben. A tej (friss vagy savanyú) mellett a gyermekek különféle tejtermékeket kapjanak. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a tej étel és nem ital kielégítésére szomjúság a nap bármely szakában.
A tej az egyik legteljesebb élelmiszer a termesztéshez! szervezet. A fő tápanyagok (fehérjék, zsírok és szénhidrátok) arányban/megfelelnek a test fiziológiai szükségleteinek; A gyermekek könnyen felszívják a tej összetevőit. Tehát a tejfehérjék 95-96% -ban, a tejzsír 96% -ban, a laktóz pedig 98% -ban szívódnak fel.
A tej a vitaminok és ásványi anyagok értékes forrása a gyermek testének. A növekedési vitaminnak tekintett A-, D- és E-vitaminokat a tavaszi-nyári-őszi időszakban elegendő mennyiségben juttatják a gyermek testébe, feltéve, hogy az állatok frissen kapják az ételüket (zöld fű, lucerna stb.).
A gyermekek által a tejből nyert fő ásványi anyagok a kalcium, a foszfor, a nátrium, valamint számos nyomelem (réz, cink, vas stb.). Például a csecsemők az elfogyasztott tejjel teljes mértékben kielégítik nátriumigényüket (kb. 30 mg nátrium/1 kg testtömeg).
A tej hozzáadása különféle egyéb ételekhez (liszt, főzési búza, rizs, zab stb.), Valamint annak felvétele a gyermek napi étrendjébe hozzájárul az emészthetőségük fokozásához.
A gyermekek által fogyasztott tej és tejtermékek - bár kisebb mértékben - az emésztőszekréció serkentőjeként szolgálnak, ugyanakkor emésztésükhöz jelentéktelen mennyiségű emésztőrendszeri lé (gyomor, bél, epe) szükséges. A tehéntej minden választéka alkalmas kora gyermekkorra: pasztőrözött, porított, sűrített, joghurt. Erre a korra a legteljesebbek a por formában kínált speciális baba tejek. Az óvodáskorú gyermekeknek fokozatosan hozzá kell szokniuk mindenféle tejtermék és különösen a tejsav (joghurt cukorral és cukor nélkül, túró stb.) Fogyasztásához. Az ezekben a termékekben található tejsav mikroflóra savas környezetet hoz létre a gyermekek belében, amelyben rothasztó mikroorganizmusok nem létezhetnek, így fogyasztásukkor a belekben a rothadásos folyamatok elnyomódnak. Emésztési zavarokkal küzdő gyermekeknél a tejsavtermékek hozzájárulnak a gyomor-bél traktus működésének normalizálásához.
Az idős és idős emberek napi étlapjának tartalmaznia kell tejtermékeket. Ennek oka a tej és a tejtermékek magas táplálkozási és biológiai tulajdonságai, valamint jó emészthetőségük és emészthetőségük. Az öregedő szervezet számára különösen hasznosak a tejsavtermékek, amelyek az emésztőrendszer csökkent funkcionális kapacitása mellett használhatók ki a legjobban.