Tejporral és pálmaolajjal teli bolgár sajt -
A bolgár sajtot tömegszerűen, nem nyers tejből állítják elő.
A tejtermékek előállításához 25 tonna tejport, a bolgár sajtban pedig 12 ezer tonna pálmaolajat használtak fel 2016-ban.
25 tonna tejpor és 12 ezer tonna pálmaolaj - ez az a mennyiség, amelyet a bolgár vállalatok importáltak és felhasználtak a tejtermékek gyártása során - derül ki a Mezőgazdasági Gazdaságkutató Központ elemzéséből.
Jelenleg a tehéntej termelése Bulgáriában az 1,1 millió tonna közeli kritikus szintre csökkent - írja a fermer.bg. Ennek azonban csak mintegy 50% -a van bejelentve tejüzemekben vásároltként és feldolgozottként.
Az a tendencia, hogy az ilyen alapanyagok importja nőni fog 2017-ben, bár a tejpor mennyisége 2013-ban nem éri el a 40 ezer tonna csúcsot, de körülbelül 25 ezer tonna szinten marad - jósolja az intézet.
Az adatok azt mutatják, hogy a tej ára 2007 és 2015 között havonta körülbelül 3-4% -kal csökkent, ugyanakkor a sajt ára havonta körülbelül 14% -kal emelkedett.
A Zdraven.bg emlékeztet arra, hogy a BDS sajtot csak nyers tejből szabad előállítani.
A bolgár fehér sóoldat egységes nemzeti szabványát - BDS 15: 2010 - a Bolgár Szabványügyi Intézet által a Mezőgazdasági és Élelmezésügyi Minisztérium kezdeményezésére létrehozott szakértői csoport dolgozta ki, és 2010. augusztus 20-án jelent meg.
A szabvány a tehénből, juhból, bivalyból, kecskéből vagy kevert tejből készült bolgár fehér sós sajtra vonatkozik, Bulgáriában szelektált tejsav-mikroorganizmus törzsekből kiválasztott és Bulgáriában előállított élesztő hozzáadásával sajtos élesztővel a szükséges feldolgozás, amely érlelődött és fogyasztásra szánt. A felhasznált alapanyag típusától függően a bolgár fehér sós sajtot tehéntejből, juhtejből, bivalytejből, kecsketejből, kevert tejből - juh- és tehén- vagy juh- és kecsketejből - állítják elő.