Tej készítése diófélékből és magvakból
Egyre általánosabb az a vélekedés, hogy a tehéntejtermékek extrém allergének, egyik emberi szervezet sem tolerálja jól, és egyáltalán nem szabad, hogy szerepeljen az étlapunkon.
A juh- és a bivalytej kérdése optimistább, de ezeket a lehető legritkábban kell fogyasztani. Ezért az üzletekben egyre inkább megfigyelhető a dió- és magtej jelenléte.
Ez azonban azt jelenti, hogy némi hőkezelésen vagy pasztörizáláson is átestek, ami automatikusan elveszi tápértéküket. Minden ilyen hőkezelés elveszi a vitaminok és ásványi anyagok nagy részét. Ezért jó otthon elvégezni az ilyen gyártást.
A dióból hasznos tej előállításának bajnokai a spanyolok. Megtanulták kinyerni a tejet a földi mandula gyümölcseiből. Főleg a mediterrán országokban termesztik, és a jövő táplálékának tekintik.
A belőle nyert tej gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik, és a gyomor-bél traktus betegségeinek kezelésére szolgál. A gyártási technológia rendkívül könnyen megvalósítható. Az őrölt mandula friss gumóit összetörik, és meleg, forralt vízzel elöntik, 1: 4 arányban - egy rész gumó és négy rész víz.
Ha a gumók szárazak, akkor azokat előzőleg meleg, forralt vízbe áztatják, és megtörni - átmennek egy húsdarálón. Hagyjuk egy éjszakán át állni, majd szűrjük le.