Tej és tejtermékek az ájurvédában; Ájurvéda és jóga: Jekatyerina Minkova
Hogyan készítsünk isteni sajtos serpenyőt?
A tej és a tejtermékek különleges státusszal rendelkeznek az egészséges táplálkozás modern koncepciójában. A modern táplálkozási szakemberek általában a legtöbb betegség megjelenéséért hibáztatják őket, és ajánlásokat adnak minimális fogyasztásukért, vagy akár a menüből történő teljes kizárásukért. Valószínűleg erre jó okuk van, annak a ténynek köszönhető, hogy régen a tömegpiacon forgalmazott tejtermékek nem azok, amelyeknek testünknek egészségesnek és létfontosságúnak kell lennie.
Az ókorban visszatekintve a jóga és az ájurvéda gyökereire, látni fogjuk, hogy a tej valójában az egyik legelismertebb étel volt, amelyet nemcsak az egészségre és a hosszú élettartamra, hanem a lelki jólétre és a növekedésre is írtak fel. Ez a leginkább szattva étel, amely kivételes tisztaság és kedvesség, mert a legszentebb állat - a tehén adományozza.
A tehén az Isteni Anya szimbóluma. Az ősi védikus szövegek a világegyetemet kozmikus tehénként írják le. A földet tehénnek is tekintik, aki önzetlenül táplálja és támogatja az összes rajta élő lényt. Az egyik leghatékonyabb védikus mantra a Gayatri mantra, amely ismét a földhöz és a tehénhez kapcsolódik, mert a szanszkrit nyelven a "gaia" szó jelentése "föld" és "tehén".
Ayurvédikus értelemben a tejtermékeket építő ételnek tekintik, amelyet gyengeség esetén írnak fel. Vata típusokhoz alkalmas, Pitta és Kafa esetében pedig olajos és nehéz jellege miatt nem a legmegfelelőbb étel. A tejtermékeket nagyon nyálkásnak tekintik, és ennek a hatásnak a semlegesítése érdekében bizonyos módon el kell fogyasztani és elkészíteni őket.
Például a friss tejet kardamommal, gyömbérrel, fekete borssal, kurkumával és szerecsendióval forralják, és minden este lefekvés előtt melegre veszik, ami nagyszerű gyakorlat az ojas növelésére. Ily módon megerősítjük immunitásunkat és elérjük a békés és teljes alvást. A fűszeres tej sajátos receptje a következő: Finom ájurvédikus recept a jó alváshoz.
Az olajat általában tisztítva fogyasztják. Ghee-nek hívják, és rendkívül gyógyító és kiegyensúlyozó tulajdonságokkal rendelkezik. Csodás illata és sárga borostyánszíne van. A fehérjékből történő tisztítással hőkezelik. A Ghee mind a három dosha Vata, Pitta és Kafa számára megfelelő étel, tisztázva, hogy a Kafa-típusoknak nem szabad túlzásba vinniük a bevitt mennyiséget. A ghee-ről és annak házi készítéséről további információt a Hogyan készítsünk finomított olajat - ghee-t cikkből olvashat?