Tartlets tejszínnel és bogyókkal
Ma a Szovjetunióban nagyon kedvelt sütemények, a "kosarak" nem annyira elterjedtek, és leginkább retro cukrászdákban értékesítik őket - ez egy másik ok az otthoni főzésre.
Ezek a kis cupcakes - vagy "kosarak", ahogy Oroszországban nevezik - az egyik legnépszerűbb desszertfajta a Szovjetunióban. A 20. század közepén könnyen megtalálhatók a legtöbb cukrászdában, élelmiszerboltban, sőt gyári és iskolai székekben is. Szinte mindig raktáron vannak, sok étel hiánya ellenére.
Hagyományosan a kosarakat vajkrémmel vagy tojásfehérjével töltik meg, és néhány krémvirággal, levelekkel és gombával is díszítik. Valójában tucatnyi variációja van a tortáknak, ezért különféle töltelékekkel készülnek: zselével, konzerv gyümölcsökkel és bogyókkal, lekvárokkal és lekvárokkal, diókrémmel és még pillecukor töltelékkel is. Az egyetlen állandó mindenféle cupcake-típusnál a tészta, amelyet mindig kis fémformákban sütnek, törött szélekkel.
Szeretem ezen cupcakes ötletét. Azonban a legtöbb hagyományos töltelék, például a vajkrém számomra túl édesnek tűnik. Ahelyett, hogy vajat vagy tojást használtam volna a krémhez, egy másik hagyományos orosz tölteléket választottam - tejfölt, minimális mennyiségű cukorral, amitől megnyalja az ujjait. Tegyen néhány friss szezonális bogyót a tetejére, és íme a tökéletes nyári finomságok, a szovjet stílus egy kis ízével.
Hozzávalók a tésztához:
160 g sima liszt
1 tk vaníliás cukor/kivonat
Hozzávalók krémhez:
150 g tejszínhab (legalább 30% zsír)
150 g tejföl (legalább 20% zsír)